Den første dronning af mad blogging lærte mig den bedste Tofu Tip
(Billedkredit: Emma Christensen)
Jeg har læst Heidi Swansons blog, 101 Cookbooks, siden før madbloggar var en ting. Det har længe været en af mine go-tos for kødfri, veggie-tung mad, der er både nærende og super velsmagende. Så det skulle ikke komme som en overraskelse, at jeg lærte det mest fantastiske tip fra hendes seneste kokbog til at forberede tofu.
(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)
Trim din Tofu på en Box Grater
Da jeg fik mine hænder på Swansons seneste kokbog, Nær fjern, Jeg blev straks henledt til en fryse-opskrift, hvor hun opfordrer til at makulere tofuen på en kasse. Opskriften selv er fantastisk, men det var den shredded tofu, der pikerede min interesse og virkelig fik mig spændt. Hvordan havde jeg aldrig tænkt mig at gøre det før?
Tekstur af strimlet tofu er blød, fluffy og intet mindre end fantastisk. Ristet i tynde, fine tråde, strimlet tofu kokke på rekordfart – det vil sige, hvis du vælger at lave mad. Det er også en rigtig godbid, som kun er spist som blandet i salater og nudelskåle.
Men måske bedst af alt er den måde shredded tofu spiller med sauce. Når det drejer sig om frites og salater, eller i bund og grund en skål, der indeholder en sovs eller dressing, er shredded tofu en drømmes drøm, der kommer i opfyldelse. Det absorberer sauce så meget bedre end terninger og kiler, der absorberer smagen hele vejen igennem.
Nogle nyttige tips til at knuse Tofu + alle måder at bruge den på
Hver gang du smider tofu på en kasse, skal du holde fast med en blok af fast eller ekstra fast tofu. Dræn og tryk først på blokken for at fjerne fugt, og rist det derefter over et par ark papirhåndklæder eller et opvaskemiddel for at absorbere overskydende væske. Nogle af tofu vil smuldre, som du rist det. Må ikke panik – du gør det rigtigt!
Der er virkelig ingen grænse for alle måder du kan lægge en bunke af shredded tofu på arbejde. Stir-fries, selvfølgelig, er en given. Kogt eller ej, det er en velkommen tilføjelse til salater, nudler og risskåle, sommerruller og en morgenmadshash.