Brysselkål er mere end bare små kål
(Billedkredit: Lidante / Shutterstock)
Det er lidt ked af, at brusselspirer er en af de populære grøntsager, som børn (og voksne) elsker at hader. Mens disse søde kållignende spirer nogle gange ses som grøntsager, spiser du kun fordi de er gode for dig, i virkeligheden er de helt lækre, hvis de er kogte og krydret ordentligt.
Lad os bringe disse små gutter ind i spotlyset og lære mere om, hvorfor de er værd at købe og spise!
Hvordan fik de deres navn?
Brysselkål er opkaldt efter, at de blev dyrket i Belgien i det 16. århundrede. At kende denne lille kendsgerning vil også hjælpe dig med at huske, at det er Bruxelles-spirer, ikke Brusselspirer, og det er Bruxelles spire, selvom du kun henviser til en spire. “B” i Bruxelles bør altid aktiveres.
Hvorfor skal vi spise spistyr?
Lad os se det: Brysselkål har altid haft en dårlig rap, primært fordi de plejede at blive kogt ihjel, hvilket gjorde dem svovlholdige og bare ubehagelige at spise. Undercooking dem er lige så meget af en forbrydelse, men hvis du kan finde den delikate balance af madlavning dem til ømme men ikke grødet eller tilberede barberede råspirer med en lys dressing, er de virkelig lækre.
Brysselkål er korsbærgrøntsager og er højt i vitaminerne A og C. De er også gode kilder til jern.
(Billedkredit: Winning7799 / Shutterstock)
Køb og opbevaring af Spirer
Brysselkål er så sejede planter – deres tykke stilke er jævnt dækket af søde, lille små spirer, der alle ser runde og perfekte ud, med kæmpe blade, der hæver øverst. Deres årstid løber fra slutningen af august til marts eller deromkring. De bedste smagsprøver vælges efter den første hårde frost, da kulden får spirerne til at producere sukkerarter.
Almindeligvis sælges der spiralkål, der allerede er afskåret af stilken, men når det er højsæsonen, kan du stadig finde dem på stilken. Hvis du bruger dem hurtigt, køber de løseste dem den nemmeste, men dem på stilken vil vare længere, hvis du planlægger at spise dem senere.
Jo mindre Bruxelles spire, jo mere øm og sød er det (gå for større, hvis du vil have en mere kålagtig smag). Se efter en levende grøn farve og hele, intakte spirer uden mange pletter, der er hyggelige og faste. Når du får dem hjem, opbevares i en plastikpose i køleskabet i op til tre dage. Mens de stadig kan blive spist efter det, vil de udvikle en stærkere smag.
Madlavning Sprouts
Brysselkål er ikke svære at lave mad – du skal bare lave dem nok, så de er ømme, men lad dem ikke gå længe nok, hvor de vender sig til mush. De kan også spises rå, men det anbefales, at du skærer hver spire (normalt kaldet barbering) på tværs, så bladene adskilles i tynde, salatlignende stykker.
Stegning Brysselkål hjælper med at koncentrere deres sødme og frembringer en behagelig nuttighed. Brysselspirer par godt med salt, rige fødevarer som bacon, men også god til lys, sure ting som vinaigrettes og citronskal, da det hjælper med at bekæmpe sin mere vegetarisk smagfulde side.
Brysselspirer Tips
- Core Brussels Sprouts Med En Vegetabilsk Peeler
- Hold Bruxelles Spirer Grøn Med Bad
(Billedkredit: Anjali Prasertong)
Sprouts Opskrifter
- Brændte kartofler med brusselspirer og bacon
- Brændte Brysselkål
- Smoky, Lemony Shredded Brussels Sprouts
- Barberet Spiritsalat med Æbler, Hasselnødder og Brun Smør Dressing
- Citronmarinerede Spirer med Persille og Shallots
- Pasta med Barberet Spirer og Pancetta