Hvad handler det med Orange og Lilla Blomkål?

(Billedkredit: Kelli Foster)

Mens det er nemt at blive fanget op med vinterkvamp på landmændsmarkedet lige nu, fortsæt med at flytte sammen. Der er endnu flere spændende ting der sker. Ligesom orange og lilla blomkål!

Her er hvad du bør vide om disse levende grøntsager!

Farvet blomkål begyndte at poppe op på landmænd markeder for omkring ti år siden, og det er blevet stigende populære og mere udbredt i de sidste par år.

Hvor kommer farven fra?

Nej, de er ikke malet eller farvet! Lilla blomkål får sin smukke nuance, som kan variere fra bleg til juveltonet, fra tilstedeværelsen af ​​antioxidantantocyaninet, som også findes i rødkål og rødvin.

Orange blomkål blev først opdaget i Canada i 1970, selv om det tog mange års krydsning, før den var bredt tilgængelig. Farven kommer fra en genetisk mutation, der gør det muligt for planten at holde mere beta caroten. Den indeholder også ca. 25% mere vitamin A end hvid blomkål.

Hvad smager det som?

Farvet blomkål har samme fasthed, smulede blomster og tekstur som sin hvide modstykke, med subtile forskelle i smag. Orange blomkål kaldes også “cheddar” blomkål, selvom den ikke smager noget som ost. Dens smag er mild, lidt sød og cremet. På samme måde er lilla blomkål mild og lidt sød med nutty nuancer.

Hvor kan man købe farvet blomkål?

Din bedste chance er at tjekke dit lokale landmændsmarked, selvom du måske også har lykke med at finde orange og lilla blomkål hos butikker som Whole Foods. Her i den nordøstlige farvede blomkål er i højsæsonen i efteråret måneder, selvom du sandsynligvis vil finde den året rundt i Californien.

Hvad skal man kigge efter

Mens farven på farvet blomkål kan variere fra subtil til levende, er tonen ingen indikation af friskhed. Kig efter blomkål, der har ensartet farve med tæt pakket blomster, der er fri for brune pletter og pletter. Det skal føle sig tungt for det størrelse, og bladene skal se friske og levende. Wilted blade angiver et ældre blomkålhoved.

Madlavning med farvet blomkål

Kog med farvet blomkål ligesom du ville med hvid blomkål! Du kan stege det, damp det, mash det, ris det eller gøre det til en suppe. Og selvfølgelig kan du også spise den rå.

Prøv farvet blomkål i en af ​​disse opskrifter:

  • Blomkål Fritters med Mint & Ert Spredt
  • Grillet Chipotle Lime Blomkål Steaks
  • Creamy Curried Blomkål suppe
  • Sådan laver Blomkål Couscous
  • Pisket Blomkål med Crème Fraîche

Har du nogensinde prøvet farvet blomkål? Hvad er din foretrukne måde at spise den på?