Alt du nogensinde har ønsket at vide om at lave en bedre græskarpé

Pumpekage er den typiske Thanksgiving dessert. Denne vaniljespis kan måske smage kompleks, men det er simpelthen en ophobning af smart shopping, tankevækkende forberedelser og tålmodighed. Her er en primer til bagning af en græskarpis fra bunden.

Opbygning af en bedre græskarkage

Vi kigger på græskarpa fra skorpe til påfyldning og deler et par tips om detaljerne imellem. Vi starter med påfyldningen og slutter med måder at primpe pajen før servering. Alle disse tips er indbygget i vores klassiske græskarperecept. Selvom du ikke følger denne opskrift, vil disse tips være til gavn for din ferie-pie-making, uanset hvilken græskarpai du laver.

---

---

Pumpkin Pie Filling

Hvad er en græskarpai uden en utrolig fyldning? Fra krydderierne til puréen, plus et par tip til at hjælpe dig med at gøre det til en standout, er her hvad du behøver at vide om at skabe en spektakulær græskarpéfyldning.

Brug dåse græskarpuré.

Stegning af en hel tærte græskar og en perfekt puré er ikke ideel til en konsekvent fantastisk græskarpai. Bagte græskar kan variere i størrelse og fugt, mens dåsepuré er det samme år til år, staten til staten. Sørg for at købe dåse græskarpuré og ikke dåse pumpkin piefyldning.

Puré græskar igen.

Når du har sprængt åben din dåse af græskarpuré, kan du bemærke, at det ikke er nøjagtigt puréed. På trods af den bedste fremstillingsproces vil der stadig være nogle fibre og endda nogle få små klumper i puréen. En hurtig hvirvel i blenderens fødevareprocessor vil lave en meget fin puré, som hjælper med at lave en fladere færdig pie.

Kontroller friskheden af ​​dine krydderier.

Hvis du er noget som mig, har din græskarpiksuppe blanding ikke været meget brug siden sidste november. Jord krydderier har en holdbarhed på seks måneder, så grøft dine forældede krydderier og lav din egen krydderi blanding med friske krydderier.

Kog fyldet til mere smag.

Efter at have lavet en side-by-side test kan jeg med tillid sige, at madlavning af din græskarpuré, sukker og krydderier, før du laver din græskarpéfyldning, er absolut værd. Græskarens fugt fordampes lidt, og krydderierne blomstrer med aroma og smag med endnu et par minutter med kogeplade. Afkølet lidt, før du lægger dine æg og mælkeprodukter i for at undgå krølling.

Pumpkin Pie Crust

Perfekt tærtefyldning fortjener en meget god skorpe. Uanset om du er på udkig efter en klassisk opskrift eller en glutenfri indstilling, er her hele din skorpe-intel på ét sted.

Blind bage skorpen.

Uanset om du bruger købt eller hjemmelavet skorpe, er det helt op til dig, men sørg for at blinde bage det, før du fylder påfyldningen. Blindbagning er praksis med at foring den rå tærskalleskal med pergamentpapir efterfulgt af tærtevægge (eller tørrede bønner) og bagning af kagehalsen til bare gylden. Dette sikrer, at tæringen og påfyldningen i sidste ende gøres bagning på samme tid, og det forhindrer pauseskorpen i at blive soggy mens bagning med påfyldningen.

Køb skorpe!

Der er ingen regel, der siger, at du skal lave din tærskeskare fra bunden. Hvis du shuffle mange tærter og ikke fik chancen for at lave skorper foran, køb dem.

Vær sikker og læs gennem opskriften.

Der er noget om tærskorps, der kan udfolde de mest sikre på kokke. Så før du går ud i køkkenet, skal du læse opskriften for at gøre dig bekendt med de vigtigste tip, der vil hjælpe dig med at gøre din tærte til en succes. Vi har samlet alle disse tips på ét sted.

Vores bedste tips til pajeskorpen: 5 trin til Master Perfect Pie Crust

Bage græskar Pie

Siden du har arbejdet så hårdt for at lave en lækker påfyldning og en rig hjemmelavet skorpe, er det vigtigt at kende alle detaljer om, hvordan man faktisk bager og køler tærten. Intet er værst, at en brændt tærte undtagen måske en underbagt en.

Ved, hvornår det er færdigt.

Custard tærter er notorisk let at underbage. Fordi deres overflader brune hurtigt, ser de ud (og lugter gjort) længe før midten er indstillet. Kig efter en fyldning, der er lidt puffet, og giv kagen en blid kram. Når man er kogt, skal centret bare ryste lidt. I tvivlstilfælde skal et sonde termometer indsat i cirkel læse 175 ° F.

Køl det helt.

Ligesom steaks og kager fortsætter tærterne med at lave mad, da de er kølige, så giv din tærte masser af tid til afkøling, før de skæres. Jeg vil sige et minimum er fire timer, men natten over er ideel. Og husk at kanten af ​​kagen vil afkøle hurtigere end derefter centrere, så lad dig ikke narre af en tærtepande, der er kold at røre ved.

Læs mere: 5 fejl at undgå, når du laver græskar

Remixing Classic

Der vil altid være plads til klassisk græskarpai på Thanksgiving bordet. Det er et godt sted at lære det grundlæggende, hvilket betyder, at det også giver mulighed for fortolkning. Her er nogle af vores yndlingspumpekagevarianter.

• Glutenfri græskar Pie
  
• Ginger Pumpkin Pie med Graham Cracker Crust
  
• Glutenfri og Vegansk Chai-Spiced Pumpkin Bars
  
• Græskar skive pie
  
• Maple Pumpkin Pie med Streusel Topping
  
• Dybfad Pumpkin Meringue Pie

Pisket creme er påkrævet

Min mor siger altid, at de værste fejl i Thanksgiving-madlavning kan løses med flødeskum eller sovs, så vær ikke uden enten på den store dag. Let sødet flødeskum er perfekt til tærte, men meringue eller marshmallows kan også tilføjes for at skjule krakket tærte eller skorpe. Hvis alt andet fejler, smuldre paien og tjen med is som en græskarpisuice.