5 tips til køb af den græske feta af dine drømme

Når du tænker på Grækenland, kan du tænke på mange ting – varmt middelhavsvejr, Parthenon, måske – men jeg tænker på fetaost. Grækenland er helt sikkert moderlandet for denne salte, tangy, oh-så smulede ost. Gå til ostgangen til din lokale købmand, og du vil højst sandsynligt blive mødt af et utal af feta valg fra Grækenland. Så hvordan vælger du den bedste? Husk disse tips, og du vil kunne finde den feta, der passer til dig.

1. Ditch de smuldrede ting.

Sikker på, at beholderne med smuldret fetaost er bekvemme, men du risikerer ikke at købe det friskeste produkt. Det er svært at vurdere fetaens kvalitet, når det allerede er smuldret op. Beholderne med smuldret feta indeholder også sædvanligvis pulveriseret cellulose eller en anden form for antiklumpningsmiddel, hvilket giver smuler, der kan smage tørt og ret hårdt. Forkrummet feta har også en meget kort holdbarhed, der kun varer et par dage i køleskabet, når det er åbnet.

2. I stedet vælger blokke i saltlage.

Det bedste er at købe en blok fetaost, der er i saltlage. En blok vil helt sikkert være friskere end crumbles. Men spring over de blokke, der simpelthen er pakket i plastik, og i stedet skal du altid vælge de blokke, der sidder i et karbad kedel. Feta bør altid beskyttes mod udsættelse for luft, hvilket vil få det til at tørre ud og kunne gøre det smagt surt. Kulden holder den beskyttet. Opbevar den i sin saltlage, og den forbliver fugtig og frisk i op til tre måneder.

Broccoli & Feta Pesto

  Weeknight Dinner Opskrift: Prosciutto og Arugula Pizza

(Billedkredit: Tro Durand)

3. Ved hvad der gør græsk feta anderledes.

Scan ostgangen til feta fra Grækenland – det er den nemmeste måde at vide, at du køber den rigtige aftale. Selv om EU begrænsede brugen af ​​navnet “feta” til Grækenland i 2005, gælder denne regel kun Europa, hvilket betyder, at hvis du bor uden for Europa, vil du finde masser af ost mærket “feta” i butikker, der kommer fra mange andre hjørner af kloden. Ægte feta er lavet i Grækenland fra fårmælk (og måske nogle gedemælk), rennet og salt. Mælken fra Grækenland er faktisk hemmeligheden for storfeta, da den har en unik smag, der ikke kan replikeres. Kødmælkfeta, fremstillet i USA, er fetaost, snarere end en ægte feta.

4. Se efter fåremælk eller en kombination af fåre- og gedemælk.

Problemet med autentisk græsk fetaost sporer ikke det – græske og mellemøstlige markeder er gode spil ud over din dagligdags dagligvarebutik – det er prisen. Det kan være dyrt. Hvis du ikke kan få dine hænder på det eller leder efter et mindre dyrt valg, skal du i det mindste vælge en feta, der er lavet af al fåremælk eller en kombination af får- og gedemælk. Det får dig ret tæt på smagen og teksturerne af græske fetas.

Tomatsalat med rødløg, dill og feta

(Billedkredit: Tro Durand)

5. Vælg almindelig, ikke krydret.

Se ud over den marinerede feta og den soltørrede tomatfeta. Mens fristende er det bedste feta i dit liv de almindelige ting. Krydderier og marinader kan maske ægens sande smag, og hvis du køber de gode ting, vil du smag den smag. De tørrede urter og krydderier på osten kan også blive forældede over tid. I stedet, hvis du elsker smagen af ​​marineret feta, prøv at marinere det selv. Det er faktisk ret nemt at lave og gør for en nem og imponerende appetitvækker – giv denne opskrift et forsøg og skift bare i feta.