5 måder at bruge granatæble melasse
(Billedkredit: Tro Durand)
Granatæble melasse er blevet en af mine favorit ingredienser, men det er en vanskelig for mange mennesker. Måske har du som vores assistentredaktør Ariel købt en flaske til at lave en opskrift, som muhammara, og nu undrer du dig over, hvad der mere skal gøres med det. Ariel har været efter mig i flere måneder for at skrive en liste over flere ideer til granatæblemelasse, så her går vi. Her er bare en smag af hvad du kan gøre med denne tangy lækre sirup. Jeg vil også gerne høre dine forslag!
(Billedkredit: Tro Durand)
Granatæble melasse er en ret simpel ingrediens (du kan endda gøre det selv). Det er granatæblejuice, der er reduceret ned, med eller uden sukker, til en tyk, intensivt aromatiseret sirup.
En af de ting, jeg værdsætter mest om det, er dens mangel på sødme. Granatæble melasse er sirupagtige og rige, men selv versioner med tilsat sukker er ikke meget søde. I stedet er det tangy og lidt musky med en dybde af smag, som jeg plejer at forbinde med vin eller koncentreret kød drippings.
Dette gør det uvurderligt hvor som helst du vil tilføje en lille dybde eller kompleksitet. Her er et par ting, jeg kan lide at gøre med det.
(Billedkredit: Tro Durand)
5 måder at bruge granatæble melasse
1. Whisked i salat dressinger – Jeg har for nylig talt om nogle kreative måder at gøre vinaigrettes fra bunden, erstatter juice eller alternative olier. Granatæble melasse er en god mulighed, da det giver en mere kompleks surhed end citronsaft eller eddike. Nogle gange erstatter jeg melasse til alle eddike; andre gange tilføjer jeg kun et par dråber.
Få en opskrift:
- Opskrift: Heirloom Tomat Salat med Granatæble-Sumac Dressing
- Frokost Opskrift: Farverig Lentilsalat med Valnødder og Urter
2. Rør i iste og andre drikkevarer – Det er svært at lave en god mocktail eller alkoholfri spritzer uden for meget sødme. Du kan røre granatæble melasse lige ind i mousserende vand; det er en lækker og forfriskende drink (tilføj et strejf af ikke-alkoholiske bitters for at forstærke det lidt). Det tilføjer også den vigtigste note i disse to opskrifter nedenfor.
Få en opskrift:
- Iced Green Tea Elixir med Ginger & Lemon
- Cocktail eller Mocktail opskrift: Festlig Tranebær Fizz
3. Børstet på kød som en glasur – Glasur og marinader får en god sur af syren fra granatæble melasse. Jeg er normalt forsigtig med frugt og kød sammen; det er bare ikke min ting. Men jeg finder, at granatæblemelasse supplerer kød uden at tilføje for meget sødme.
Få en opskrift:
- Cast Iron Skillet Opskrift: Middelhavet Tri-Tip Steak
- Messy Marokkanske Kyllingevinger
4. Drizzled over stegte grøntsager – Du behøver ikke meget, men igen er surhedsgraden af disse ting så god over grillede eller stegte grøntsager. Eller visp sammen med et strejf af olivenolie til en dressing.
Få en opskrift:
- Langsom stegte tomater med granatæble melasse og Basil
- Sød og krydret stegt gulerødder, pastinakker og kikærter
5. Whizzed i dips og relishes – Du har ikke brug for en opskrift til at tilføje en dråbe granatæble melasse til hummus, baba ghanoush eller enhver anden dip eller relish, der kunne bruge lidt skum af surhed eller sødme. Jeg finder, at det tilføjer dybde og lækkeritet til enhver Middelhavsdyp.
Få en opskrift:
- Forretter Opskrift: Granatæble Olive Relish
OK din tur – jeg vil gerne have flere ideer til disse gode ting.