5 Almindelige fejl, der skal undgås, når du laver kød
(Billedkredit: Nealey Dozier)
Meatloaf kan bare være en af de allerbedste komfortfødevarer. Det er den fjerneste ting fra et fancy måltid, men det er hjemligt er det, der gør det så vidunderligt. Mens ingredienserne og processen er enkle, er der et par fejltagelser, der let kan gøre dette hjertelige, trøstende måltid til en mindre end ønskelig højder af overdrevent tørt, intetsigende kød.
Her er fem almindelige fejl at undgå, plus vores bedste tips til at lave en rigtig god meatloaf!
1. Brug ikke kød med tilstrækkeligt fedtindhold.
At lave kødflød med supermager kød, som jordkylling eller jordalkalkon, kan være vanskelig. På grund af det minimale fedtindhold tørrer kødet let ud.
Følg dette tip: Overvej at bruge en kødblanding. Enhver kombination af oksekød, kalvekød, svinekød eller lam fungerer rigtig godt. Hvis du bruger meget magert kød, skal du overveje at blande det med ca. 30 procent svinekød. Den svagere svinekød holder kødfladen fugtig og øm.
Smag kødet og tilsæt ekstra fugt med våde ingredienser som ketchup, BBQ sauce, Worcestershire sauce eller sojasovs.
2. Krydder ikke kødet nok.
Når det kommer til krydderier, er meatloaf som enhver anden kødkød. Forlad salt og peber, og du vil finde dig selv med en kedelig meatloaf. Dette kan synes indlysende, men da du ikke kan smage meatloaf-blandingen, og da du ikke kan se mængden af salt og peber meget godt (som du ville, når du krydder ydersiden af en bøf), kan det være svært at bedømme rigtigt beløb.
Følg dette tip: Før du blander kødet, kryd det med salt og peber. Overvej også at tilføje nogle af dine favorit tørrede urter eller krydderier.
3. Brug ikke kogte grøntsager.
Grøntsager er en vidunderlig tilføjelse til meatloaf – de tilføjer både smag og tekstur – men det er bedst at bruge kogte grøntsager i stedet for knaprige rågrøntsager.
Følg dette tip: Uanset om du bruger en klassisk blanding af løg, gulerod og selleri, eller gå til en blanding af forskellige grøntsager, giv dem en hurtig sauté med lidt olivenolie først. Ikke kun vil grøntsagerne være mere ømme og smagfuldt, men de vil også tilføje lidt mere fugt til kødet.
4. Ikke blød brødet.
Forældet brød er en væsentlig ingrediens i meatloaf, da det virker at binde kødet sammen. Men blanding i tørt brød vil fjerne nogle af fugtigheden fra kødet.
Følg dette tip: For en mere fugtig meatloaf, blød brødet i mælk, indtil det bliver tyk og grødet, før blandingen blandes sammen.
5. Ikke hvile kødet.
Ligesom andre typer kød er det bedst at lade kødfløjen hvile, før det skæres ind. Dette giver saftet tid til at omfordele og afregne. Skær ind i din brød for tidligt, og saftene siver ud og efterlader dig en tørre kødblade.
Følg dette tip: Efter fjernelse af kødloven fra ovnen, lad den hvile i fem minutter, før den skæres ind i den.
Prøv disse Meatloaf Opskrifter!
- Sådan laver du Meatloaf fra bunden
- Southwest Meatloaf med Salsa
- Grill Tyrkiet Meatloaf
Hvad er dine bedste tips til at lave meatloaf?
Har du en favorit opskrift?