Sezonski reflektor: azijske hruške

S svojo hrustljavo, sočno teksturo, azijske hruške morajo biti nekaj najbolj osvežilnih sadežev na zemlji. To je primeren premik, da premostimo prehod od poletja do jeseni, ko nismo popolnoma izpustili toplih dni, ampak smo pripravljeni sprejeti okuse naslednje sezone. Odvisno od tega, kje živite, se sezona žetve za azijske hruške lahko začne že v juliju in traja do zime. V mnogih krajih dosegajo vrh v septembru in oktobru.

Hruške in krhke od evropskih bratrancev, azijske hruške so znane tudi kot jabolčne hruške, peska hruške in kitajske, japonske, korejske ali nashi hruške. Okrogla, zelenkasto-rumena sorta Nijisseiki ali sorta 20. stoletja je najpogostejša na ameriških trgih in pogosto generično označena kot “azijska hruška”. Vendar pa obstajajo na tisoče drugih sort azijskih hrušk, ki prikazujejo vse oblike (okrogle, ploske, ovalne, hruške), barve (rumene, zelene, bronaste) in teksture kože (gladke, pikčaste, russeted). Razlike v sočnosti in okusu segajo od subtilnega do presenetljivega. Nekateri so bolj sladki in cvetni, medtem ko so drugi bolj limonirani ali travnati.

V nasprotju z evropskimi hruškami se azijske hruške izbirajo, ko so zrele in pripravljene za jesti, ko jih kupijo. V hladilniku dobro ohranjajo – do tri mesece. Da bi izkoristili svojo hladno hrustljavo, uporabite azijske hruške v svežih solatah in uživajte. Prav tako so čudoviti s zvezdastim janežem. Čeprav njihova tekstura in visoka vsebnost vode onemogočata pečenje, smo videli nekaj receptov za pecivo in čips, ki jih bomo morda morali poskusiti.

Spodaj so le nekatere od številnih azijskih sort hrušk.

Hosui

Ya Li

Chojuro

Tsu Li

Shinseki

Povezano:
Tržno poročilo kmetovalcev: Hruške

  Vintage bolje kuće i vrtove CookbookeBay Scavenger

(Slike: Emily Ho)