5 spørgsmål til at spørge dig selv inden du beslutter dig for at holde et bryllup eller en anden stor begivenhed

Hjælper hænder med at sammensætte appetitvækkere natten før brylluppet.

(Billedkredit: Tro Durand)

Denne uge deler jeg brylluppet jeg tog imod en ven i sidste måned – en stor shebang med drinks og appetitvækkere til omkring 200 mennesker. Det var meget arbejde, og mens jeg elsker catering bryllupper fra tid til anden, anbefaler jeg det ærligt ikke som en one-size-fits-all-løsning til et budget bryllup. Du skal sørge for at have et par ting på plads og står op for udfordringen.

Til det formål anbefaler jeg altid folk spørge disse fem spørgsmål – klar til at tage quiz? Hvis du tænker på catering en stor begivenhed, tjek disse ud.

Bare et par af de mange ingredienser, der gik ind i denne bryllupsreception.

(Billedkredit: DSquared Photo & Video)

1. Vil det være billigere at tage imod end at ansætte en caterer?

En af de mest overraskende ting om selvforplejning er det det er ikke automatisk billigere. Det kræver normalt retter og udstyr, som cateringfirmaer har til rådighed, men at du bliver nødt til at leje, købe eller låne – for ikke at nævne ren. Fødevarer er normalt den billigste del af indkøbslisten; planlægge på lejede eller engangsplader, kopper, servietter og serveringsstykker for at optage op til halvdelen af ​​budgettet.

På den anden side kan jeg leje min lokale grillmat lastbil for at imødekomme et komplet måltid med kød, sider, drikkevarer, tallerkener, servietter og fuld opsætning og oprydning for omkring $ 10 / person. Self-catering denne særlige bryllup koster mere end det.

Afhængigt af, hvilken slags mad du vil have, har du de ressourcer, du har, og om der er mulighed for at låne, eller at du har mulighed for at låne, at billigere, ikke-traditionel catering (som en madvogn) nogle gange bliver billigere. Hvis budgettet er det primære problem, skal du sørge for at overveje alle mulighederne.

2. Har du en utrolig organiseret og detaljeret ven til at planlægge, lave mad, handle og styre arrangementet?

DIY catering kræver også hjælp fra en meget dedikeret person eller to til at klare alle detaljer, plus hjælp i servering. Husk, at når du ansætter en caterer, betaler din primære pris folk for deres tid, så alle de penge, du sparer, skal konverteres til “fri” tid og arbejde fra venner eller familie i stedet, når du skifter til en DIY-løsning. “Gratis” catering er aldrig rent faktisk; det er “doneret”, når venner er villige til at hjælpe og give meget af deres tid. Ligegyldigt hvordan du får det, skal nogen give (eller leje) deres tid.

Den vigtigste rolle at udfylde er en hovedkokken hvem ved hvad de laver og kan være helt ansvarlig fra start til slut. Og det burde være nogen, der har en vis erfaring. Jeg mener ikke at lyde selvforstyrrende, men det er bare virkeligheden: Jeg har haft erfaring med at gøre denne slags ting. Jeg har arbejdet i restauranter og i catering; Jeg har taget højde for et par store arrangementer; Jeg kan planlægge og handle og administrere massive regneark. Jeg forstår de grundlæggende principper for fødevaresikkerhed. Jeg kan tage et bryllup eller stor catering begivenhed og vide, hvad der er involveret. Ideelt set er det den slags person, du vil have til at styre alt.

Og bare for posten – nej, det burde ikke være nogen, der har mange investeringer i dit bryllup, som et nært familiemedlem eller medlem af bryllupsfesten. Og helt sikkert ikke bruden og brudgommen. Selvom de laver meget madlavning frem til brylluppet (jeg lavede min egen bryllupskage og is), har du brug for en helt kompetent leder, der kan køre ting på dagen selv uden et enkelt spørgsmål til dig.

3. Har jeg tilstrækkelig hjælp til at trække det fra?

Hvis du er den, der laver alt cateringarbejde til en ven eller et familiemedlem, er det vigtigt at finde ud af, hvem der hjælper dig. Jeg har altid haft stor hjælp ved catering bryllupper, fra folk, der bager småkager nogle få uger på forhånd, til hjælpere på dagen for.

For bryllupsreceptionen selv er min tommelfingerregel at der skal være mindst én person (udover dig selv) for hver madbord. Hvis du har et bord af drikkevarer plus to bord med appetitvækkere, skal du have mindst tre hjælpere plus en person i ryggen rydder op.

Dette kan selvfølgelig variere meget afhængigt af mængden af ​​folkemængden, buffet- eller sit-down-opsætningen, og hvor meget du kan gøre foran. Det afhænger også virkelig, hvor meget du er ansvarlig for. Er du nødt til at leje bordene og duge, sørge for at de ankommer, sæt dem op og læg alle stolene på plads? Skal du også dekorere borde og give mad? Eller bringer du bare fødevaren selv?

Du kan hurtigt ende med at have brug for en lille hær. Men det er et sted at starte. Du kan helt sikkert ikke gøre alt ved dig selv!

Masser af kasser af engangsservice, pander og andre forsyninger stablet op dagen for brylluppet.

(Billedkredit: DSquared Photo & Video)

4. Har jeg tid og plads til at gøre dette?

Den dødeligste fejl i catering et bryllup er ikke at beregne tid korrekt. Hvis du holder et bryllup til 200 personer, vil alt tage længere tid, end du tror. En opskrift, der kan laves om en time, skal ikke kun udføres for at tjene flere mennesker, men du skal trække flere dagligvarer hjem fra butikken og lægge flere dagligvarer væk. På dagen for en stor begivenhed selv tillader jeg ca. 3 timer lige for at få bilen pakket op, mad indlæst, og derefter rejse og mad losset på lokalet. Dette er ikke din gennemsnitlige potluck.

Jeg har beregnet, at jeg brugte 40 timer forberedelse til min brors sit-down bryllup middag sidste år – planlægning, opskrift-researching, shopping, madlavning. På dagen selv tilbragte jeg yderligere 10 timers præparation og servering, sammen med seks andre mennesker, der tilbragte omkring fem timer hver.

Den anden overvejelse er plads: Jeg har et ekstra køleskab i kælderen, men selv det kan blive strakt med præp. Og det er ikke bare køleskabsrum; Jeg havde kasser og æsker af plader og servietter stablet op i indgangen! Hvis du har et lille boligareal, skal du sørge for, at du virkelig ved hvad du skal opbevare.

5. tror jeg det vil være sjovt?

Sidst men ikke mindst, efter spørgsmål om penge, tid, hjælp og rum, glem ikke det vigtigste spørgsmål. Tror du det lyder som sjovt? Hvis det ikke gør det, er det nok ikke en god idé for dig. Jeg dræbte mig selv over de bryllupper, jeg har taget hensyn til, og alligevel har det været spændende. Det er sådan et skynd at fodre så mange mennesker og se dem nyde hjemmelavet mad.

Det er også en fornøjelse at tage sig af de mennesker, jeg elsker og give dem denne gave. Men det er ikke for alle; catering kan være virkelig overvældende og fysisk udfordrende, så sørg for at det lyder sjovt. Det er lidt af min ide om at køre en maraton; sjov i starten, ikke sjovt i midten, men helt spændende efter det hele er over.

Har du nogensinde taget højde for en stor begivenhed? Har du andre spørgsmål, du vil spørge dig selv, før du tager springet igen?