Zašto cvjetača dobiva smeđe mrlje?

Ako kupite cvjetača s bilo kojim stupnjem pravilnosti, vjerojatno ste primijetili blijedo smeđe mrlje rasute po bijelim cvjetovima. Ove pjege su najčešći nedostatak cvjetača. Ponekad su već prisutni kada kupujete glavu cvjetača, a drugi puta ne biste ih primijetili sve dok ga ne izvadite iz hladnjaka da biste napokon napravili juhu koju ste promatrali.

Dakle, vaš veg ima mjesta. Nemojte se rugati – vaš cvjetača nije loš i, što je najvažnije, još je jestivo. Evo posla s tim smeđim mrljama i što učiniti s njima.

Oksidacija uzrokuje smeđe mrlje

Raspršivanje blijedo smeđih mrlja na cvjetaču cvjetača nije sve što je abnormalno, a nije potrebno znači da je vrijeme da se skloni novootvorenom veggie. Krivac za ovu promjenu boje je oksidacija, što se prirodno događa, čuva se duži cvjetača.

Oksidacija je jednostavno prirodna promjena boja povrća zbog dugotrajne izloženosti svjetlu i zraku. To je ista promjena koja se događa kada meso odrezane jabuke postaje smeđe, a kad mljeveno meso počinje sivo.

Dobra vijest je da još uvijek možete kuhati s ovim cvjetača. Dok se obezbojenje ne izgleda privlačno, to je bezazlivo sve dok se mrlje ne okrenu tamnoj boji ili imaju mutnu teksturu.

Uklanjanje točaka je jednostavno

Iako nisu štetni za jesti, ako želite ukloniti najveće ili najznačajnije smeđe pjege, to je lako učiniti. Najlakši način za uklanjanje smeđih mrlja je nožem. Upotrijebite oštricu kuharovog noža kako biste ostruili smeđe dijelove ili obrezali vrhove curd-a koje su obezbojene.

Kada gurnuti cvjetača

Ako umjesto blijedo smeđe boje, tamno smeđe boje su crne boje, curde su poprimile gustu ljusku ili imaju neugodan miris, najbolje je baciti glavu cvjetače i dobiti svježi. To su svi znakovi propadanja i kvarenja.