Recepti ravnih kobasica: Manakish Zaatar

Dijelio sam koliko je vjerojatnije da jedem doručak kad se radi o meze stilu – samo volim biti u mogućnosti uzorkovati od širenja maslina, sira, svježeg povrća, kruha. Pita je lijepa, ali kad imam malo dodatnog vremena, za nekoliko dana skupljam hrpu manijakog zatora. Načinjene mirisnom, zingy mješavinom začina, ove libanonske pločice čine lijepe zalogaje i predjela.

U Libanonu, manjak (također poznat kao manakeesh i manaqish, singular manousheh) često se jede za doručak i može biti na vrhu s biljem, sirom ili mesom. Posebno mi se sviđaju verzije s zataarom, uravnoteženu mješavinu bilja i začina kao što su majčina dušica, origano, limonički sumac i sjemenke sezama. Pomiješano s maslinovim uljem, zaatar izvrsno prelazi kruh.

U štipaljku možete upotrijebiti kruh od pita koji je kupljen u trgovini da biste to napravili, ali vrijedi truditi se napraviti vlastito tijesto. Volim dodir maslinovog ulja u njoj, i gnječenje mekog tijesta je samo terapeutsko iskustvo. U kratkom su pećnici u pećnici, manjinski okrenuti žvakati i hrskavi. Mogu se poslužiti topla (omiljena) ili hlađena i posebno su ukusna zajedno s kremastim labneh sirom, slanim maslinama i nekoliko svježih uboda krastavaca.


Manakski Zaatar

Čini 8 (7 do 8-inčni flatbreads)

  • Flatbread
  • 1 kupa

    Mlaka voda

  • 1/2 čajna žličica

    šećer

  • 1

    (Paket od 1/4 unca) aktivni suhi kvasac (oko 2 1/4 čajne žličice)

  • 3 šalice

    neobrađenog svilenkastog brašna, plus više za prašinu

  • 1 čajna žličica

    sol

  • 2 žlice

    ekstra djevičansko maslinovo ulje, plus više za podmazivanje

  • Zaatar preljev *
  • 1/4 kupa

    zemlja sumac

  • 3 žlice

    osušeni timijan

  • 3 žlice

    suhe oregano

  • 2 žlice

    prženi sjemenke sezama

  • 1 čajna žličica

    krupna sol

  • 1/2 kupa

    ekstra djevičansko maslinovo ulje

Kombinirajte vodu, šećer i kvasac i pustite da stoji oko 10 minuta dok ne postane pjenasta.

U međuvremenu spojite brašno i sol u veliku zdjelu. Dodajte maslinovo ulje i radite ga prstima. Napravite bušotinu u sredini, dodajte smjesu kvasca i vode i promiješajte da biste oblikovali mekano tijesto.

Obratite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite se oko 10 minuta dok ne postane glatka i elastična. Oblikujte ga u kuglu i stavite je u lagano podmazanu zdjelu. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da se podigne na toplom, bezboljnom mjestu oko 1 sat dok ne udvostruči veličinu.

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite kamen za pečenje ili pečenje u pećnicu dok se zagrijava.

Mijesite tijesto kratko i podijelite ga u 8 kuglica. Stavite kuglice na lagano uljanu plohu za pečenje, prekriti vlažnom krpom ili plastičnom folijom i ostavite stajati oko 15 minuta.

U međuvremenu, kombinirajte sastojke za zaokruzivanje zauat u maloj zdjeli.

Na slabo floured površini, spljoštiti svaki kuglica tijesta i valjati ga u krug 1/8-inch debeli i oko 7-8 inča u promjeru.

Pritisnite prstima na svaki krug da biste napravili sitne uvlake za preljev da biste se odmarali. Širite 1 žlicu žlice zaatar koji nadmašuje svaku rundu ostavljajući oko 1/2-inčni rub oko rubova.

Pecite dok ne lagano usporen i svjež, oko 8 minuta. Ovisno o veličini pećnice i kamena za pečenje ili pločama za pečenje, možda ćete morati napraviti nekoliko šarži.

Odmah poslužite toplo, inače se hladi na policama.

Recipe Notes

* Može zamijeniti 3/4 čašu unaprijed zaatar mješavina za sumac, timijan, origano i sezam.