Recept: 3-Bean izraelska kuskusna solata

(Kreditna slika: Christine Han)

Veliko potluckovega ali poletnega kuhanja je zraven s skledo solate s tremi zrnci, zato moram priznati, da ponavadi preskočim. Kombinacija fižola in zelišč nikoli ni nikdar resnično okusila vsega, kar mi je bilo vznemirljivo, tako da smo dražili stvari in jih naredili bolj znatne, sem se z recepti obrnil in dodal žvečilni biserni kuskus in tono svežih zelišč za ta piknik klasika.

(Kreditna slika: Christine Han)

Nekatere fižolove solate uporabljajo vse konzervirane fižolje, vendar raje mešam nekaj svežih zelenih fižolov in svetlo rumene voske, zdaj pa, da je poletje. Sveže fižol je treba kuhati, seveda, zato jih vržem v lonec kremenčevega bisernega kuskusa, da se vse to naredi v enem padalom.

Pearl kuskus, znan tudi pod imenom izraelski kuskus, ni nič drugega kot redni kuskus. Zame je kot majhna žvečljiva testenina, in vljudno vljudno v solatah, ker zlahka premeša brez obračanja kašaste.

Oranženje za to solato je mešanica shrambnih sponk: oljčno olje, rdeči vinski kis in gorčica Dijon, ki je zmešan z malo kocke rdečega čebule. Ključ do te aromatične solate je oblečenje kuskus in fižol, medtem ko je še topel; absorbirajo preliv in resnično naredijo celotno jedjo veliko okusnejšo. Ko se mešanica ohladi, v velikih prsi svežega kopra in peteršilja vrgamo. Bodite potrpežljivi in ​​počakajte, da naredite ta korak do konca; sicer bo vsaka preostala vročina povzročila, da bodo izgubili svojo lepo zeleno barvo!

Ta solata je veganska in naredi odlično stransko jed, vendar ob kosilu ali za lahkotno večerjo obožujem veliko skledo. Vrzite jo v hladilnik za naslednji BBQ, piknik ali dan poletne plaže!


3-Bean izraelske kuskusne solate

Služi od 4 do 6

  • 4 žlice

    oljčno olje, razdeljeno

  • 1/4 skodelico

    drobno sesekljane rdeče čebule

  • 2 žlice

    rdeči vinski kis

  • 1 1/2 čajne žličke

    Dijonovo gorčico

  • 3/4 čajna žlička

    fino sol, razdeljeno

  • 1/4 čajna žlička

    sveže mlet črni poper

  • 1 skodelico

    Izraelski (biserni) kuskus

  • 2 skodelice

    voda

  • 4 unč

    zeleni fižol, obrezani in razrezani na 1/2-palčni kosi

  • 4 unč

    rumeni vosek, obrezan in razrezan na 1/2-palčni kosi

  • 1

    (15-unča) lahko fižol, izsušen in sperite

  • 2 žlice

    grobo sesekljani listi svežih koper

  • 2 žlice

    grobo sesekljani sveži italijanski listi peteršilja

Vreči 3 žlice olja, čebule, kisa, Dijon, 1/4 čajne žličke soli in poper v veliki skledi do kombinacije; pustite, medtem ko kuhate kuskus.

Preostalo 1 žlico olja segrejte v velikem ponevu na srednji vročini do utripanja. Dodajte kuskus in kuhajte, občasno premešajte, dokler opečen in svetlo zlato-rjava, približno 3 minute. Dodamo vodo in preostalo 1/2 čajne žličke soli, premešamo in združimo ter segrejemo do vrenja.

Zmanjšajte vročino na srednji nivo in razkrite 7 minut. Dodajte zeleni in rumeni fižol in premešajte, da se kombinira. Pokrijte lonec in kuhajte, dokler kuskusni in zeleni fižol ne rahel, približno 3 minute več. Mešanico izpustite skozi mrežasto mrežo, da odstranite morebitno prekomerno kuhalno tekočino.

Vročo kuskusno mešanico prenesite v posodo, dodajte fižol v zrnju in premešajte, da se kombinira. Pustimo, da sedi 20 minut, občasno premešamo, da se ohladi in pustimo, da se okus združuje. Mešajte na kopru in peteršilju. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.

Recept Opombe

Fižol: Če ne najdete rumenih voskov, jih nadomestite z več zelenimi fižolami.

Skladiščenje: Ostanke hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do 5 dni.

Naprej: Solata se lahko pripravi brez zelišč do 2 dni vnaprej in se hrani v nepredušnem vsebniku v hladilniku. Mešajte v svežih zeliščih tik pred služenjem.