Recept: Zimski zajtrk s cimetom
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)
Vsi potrebujemo naše jedi za zajtrk – jajca, toast avokada, ovsena kaša. Toda, ko je delovni teden končan in vikend se vrti okoli, je čas, da postanemo resni. Čas je za brunch.
Medtem ko imam rad dobro omleto in druge okusne jedi za zajtrk, moje srce pripada sladkim, kot je ta zimski zajtrk. Kaj je to na sredini, ki jo špijun? Zakaj, plast cimetovega kremnega sira med sloji sladkega, jajčnega kruha. To je eno za delitev, ljudje.
(Kredit za slike: Kimberley Hasselbrink)
To je skupni zmagovalec sladke in bogate jedilnice za zajtrk, z lahkimi sloji kruha in kremastim kremnim sirom, okusom cimeta..
To je enako dobro kot pladenj vročih cimetovih zvitkov in, čeprav to ni vsakdanje jed, je vsekakor tisto, ki se lahko potegne za dopoldansko jutro ali ko pride do druženja.
Testerjeve opombe
Težko se je upreti kruhu, namočenim v cimetovem kremastu, toda resnično to počne na vrhu je plast polnila kremnega sira v sredini! Všeč mi je, da za razliko od strata ali pudinga kruha, kjer morate porabiti veliko časa, da razrežete kruh, le košček hrustljave na rezine.
Če imate težko najti nezrelega belega kruha, kot sem jaz, bi bili tudi odlični nadomestki za to jed!
– Christine, maj 2015
Zimski zajtrk z okusom cimeta
Služi od 6 do 8
- 1
(12- do 16-unč) hleb dan-stari neolikiran beli kruh, razrezan po polovici po dolžini in nato v tanke rezine
- Za kremo:
- 5
velika jajca
- 2 1/4 skodelice
2% ali polnomastnega mleka
- 2 žlice
kristalni sladkor
- 1 čajna žlička
izvleček vanilije
- 1 čajna žlička
mleti cimet
- 1/2 čajna žlička
zemeljski muškatni orešček
- 1/4 čajna žlička
sol
- Za polnjenje kremnega siru:
- 8 unč
krem sir, mehčal
- 2 žlice
nesoljeno maslo, mehčalo
- 1
veliko jajce
- 1 žlica
zemeljski cimet, plus več za škropljenje
- 1/4 skodelico
kristalni sladkor
-
Sladkorni sladkor, za škropljenje
Pečico segrejte na 325 ° F. Rahlo namažite 9×13-palčno ploščo za pečenje z maslom ali neprepustnim škropljenjem. Poliramo polovico krušnih rezin v posodo za peko, jih prekrivajmo in zalepimo v tesno, da so v skoraj trdnem sloju.
Da bi se kremo začutilo, jih razrežite, dokler jih ne utrjujejo, nato pa jih žvečite v mleko, sladkor, vanilijo, cimet, muškatni orešček in sol. Nalijte polovico te kreme nad kruh v pekaču, pustite, da se usede in temeljito namočite kruh. Odpustite ostalo kremo.
Za polnjenje, v skledo stojalnega mešalnika ali z ročnim mešalnikom premagajte mehkobani kremni sir z maslom, jajcem, cimetom in sladkorjem. Beat do zelo mehkega in bičastega. Spustite dollope, nato pa širite na sloj kruha in kremo v ponvi. Preostanek kruha napolnite s polnjenjem kremnega sira in prelijte preostanek kreme na vrh. (V tem času se lahko kaša pokrije in ohladi do 24 ur.)
Potresemo z dodatnim cimetom. Pečemo približno 50 minut ali dokler pecica ni trdno nastavljena in vrh je rahlo porjavel in hrustljava. Hladi 15 minut pred navajanjem v debele rezine, posuti s sladkorjem slaščičarjev.
Recept Opombe
Recept je prilagojen in ponatisnjen z dovoljenjem Niti mamine krtole Faith Durand (Harvard Common Press, 2010).