Recept: začinjena leča z jajcem

Ko sem bil v svojih dvaindvajsetih letih, sem se odločil, da živim sam, končno, potem ko delim domove in stanovanja s spreminjajočim se tokom sostanovalcev. To prvo leto v mojem solo stanovanju je bilo geneze moje želje, da se naučim dobro kuhati. Vedel sem, kako slediti receptu, vendar sem spoznal, da je toliko bolj, da postane kuhar v kuhinji počasi. Spominjam se, da v hladilniku gledam na kup rjave in oluščene zelenjave in razmišljam, kako recepti niso nič drugega kot bleščeč vrh ledene gore, sijoč in privlačen, a ne signalizira veliko zahtev, ki jih imajo pri kuharju: kako kupovati, kako kako načrtovati, kako čim bolje izkoristiti sestavine v vašem hladilniku in shrambo vsak dan.

Bilo je nekaj receptov, ki so me dobili skozi te zgodnje začetke, da začnete pridobivati ​​95 odstotkov kuhinjskega znanja, ki ga ni mogoče najti v receptih. Ne glede na to, kako prazen je bil moj hladilnik, sem vedno imel jajca, leča in začimbe, in morda tudi vi. Če je tako, je to najpreprostejši tedenski obrok – domači in prijetni.

V teh dneh samih sem tokrat velikokrat pojedel (v najbolj spominskem času sem imela posodo počasi preveč pekočo v peči, medtem ko je bila na telefonu z mojim zdaj možem, ki me je končno poklicala, da me vpraša).

To je preprosta in odpuščna jed, izdelana iz leče, kuhanega s šalotko, česnom in okusnimi indijskimi začimbami. Všeč mi je uporaba mešanice rdeče leče in rumenega cepiča. Rdeča leča hitro kuhamo v mešanici udobne hrane, vendar pa se grah preostane malo bolj zobno, dodajajoč lepo ravnovesje teksture v posodo.

Najboljša stvar pa je, da lahko naredite mešanico leče pred nami in jo ohladite ali celo zamrznete. Potem je pripravljen in vas čaka, da na vrhu položite jajce in pecite, dokler ni malo svežega na vrhu, s toplo mehko lečo pod njim, in gobasto jajce, ki vam omogoča, da povlečete vilice skozi.

To je jed za eno, dve ali več. Preskočil sem začimbe in včasih semantrono zamenjal več česna ali peščico svežega rožmarina ali peteršilja. Lahko dodate sonce sušene paradižnike ali brizganje kokosovega mleka. Pomislite na to kot svoje lastno plovilo za uporabo, kar je v lastnem shrambi in raztezanje kril kot kuhar.

Dokler imate lečo in jajca, vas bo popila in se počutila kot doma v kuhinji, kot je to storila zame.