Recept: Svinjska žaba na žaru
Vsaj enkrat tedensko kuham veliko ljudi, včasih dvakrat. In v zadnjem času se zanašam na žar, ker ne segreje kuhinje. Toda včasih se malo utrudim žarjenje posameznih koščkov piščanca ali posameznih burgerjev, ki jih je treba gledati in gledati. Lepo je imeti nekaj večjih, enostavnejših možnosti. Ta svinjski led je eden od tistih: Slapajte ga na žaru, pojdite stran, vrnite se, podajte množico.
No, to je malo zavajajoče. Morate paziti na to svinjsko ledino, in ga je treba med kuhanjem premakniti in premakniti. Ampak to je še vedno zelo roko-off, v primerjavi z veliko recepti na žaru, in to je preprost način, da uporabite žar, da bi nahranili veliko ljudi.
Prav tako je odličen način za kuhanje kup mesa za zamrzovanje ali prehranjevanje skozi ves teden. Rezina svinjskega mesa na žaru je okusna na skledi rjavega riža ali v sendviču s čebulo.
To je zelo osnovni recept in metoda za žganje svinjskega ledja; V receptu spodaj navajam le sol in poper. Toda lahko naredite paste in česen česna, zelišča, sladkorja, začimbe in druge sestavine, da ojačate okus. Ali imate kakšne najljubše drobtine ali arome za pražen ali pražen svinjski led?
Svinjska žaba na žaru
Služi od 8 do 12
-
4-5 kilogramov svinjskega ledja, maščobe še vedno pritrjene
-
Kosher sol
-
Sveže mlet črni poper
Ogreval žar na visoko. Operite svinjsko gobico in posušite. Obrnite ga s soljo in svežim poprom.
Svinjsko žlico nekaj minut žvečite na visoki ali dokler se na vseh straneh svinjskega mesa ne pojavi temna oznaka žara. Naj bo lepo in pocrnjeno na nekaj mestih, za okus.
Obrnite žar navzdol na najnižjo vročino ali premaknite svinjsko ledjo do mesta, kjer boste prejeli le indirektno toploto. Želite žar na približno 300 do 350 ° F. Pokrijte žar in pustite, da se svinjsko goveje kuha približno eno uro. Preverite ga po 30 minutah in vstavite termometer sonde, da preverite temperaturo.
Ko svinjina doseže 150 ° F *, jo odnesite z žara. Naj počiva približno 15 minut, zataknjena s folijo. (Temperatura znotraj se bo povečala, ko bo počivala.) Rezine in služijo.
Recept Opombe
Nekateri ljudje čutijo, da se svinjina zniža približno 140 ° ali celo nižje. Zdravstvena priporočila USDA pravijo, da je treba svinjino kuhati na notranji temperaturi 160 ° F. To temperaturo lahko prilagodite lastnim okusom in raven udobja, še posebej, če veste, da je svinjina sveža in iz zanesljivega vira.
Povezani: Hitri recept: Česen in zeliščna pražena svinjska tenderloin
(Slike: Faith Durand)