Recept: sladkovodna kremna sladoleda
Pred kratkim sem naredil svojo prvo jagodasto rhubarbno pito v sezoni in s tem dobil sladoled iz ostankov v hladilniku. Imel sem odprto posodo iz kisle smetane, jogurta pinta, limone na zadnjih nogah, vendar brez jajc. Nastali zamrznjeni kisli smetani sladoled je bil, tako kot mnogi kuhinjski izumi, srečna nesreča, ker sem na poti odkril popoln sladoledni okus za pito.
Pite, zlasti sadne, zahtevajo nekaj kremastega, ne preveč sladkega, z malo tang. Slaščičarski sladoledi, ki je poljubil limono, pokriva vse baze. Ker nisem imela jajc in verjetno ne bi želela, da bi njihov napredni okus lahko prišel na način kisle smetane, sem sladoled z malo koruznega škroba kuhal z mlekom in sladkorjem. Jogurt je končal z zaokroževanjem okusa, tako da ni bilo preveč kislo in ni zahtevalo toliko sladkorja, vendar je dovoljeno uporabljati vso kislo smetano.
Ni pita? Ta sladoled bi bil tudi odlično oblečen z nekaj kuhanega sadja in postregel s klobučevino; pomislite na to kot pie a la način, obrnil na zunaj.
Tangy kremna sladoleda
Približno 2 pints
- 12 unč
kisla smetana
- 4 unč
navaden mlečni jogurt
- 2 čajne žličke
limonin sok
- 1 čajna žlička
limonina lupina
- 1/2 skodelico
sladkor
- 2 čajne žličke
koruzni škrob
-
Pinch sol
- 1 skodelico
polnomastno mleko
V srednji posodi združite kislo smetano, jogurt, limonin sok in lupino.
V majhni ponvi združite sladkor, koruzni škrob, sol in 2 žlici mleka. Mlazite, dokler se ne oblikuje enakomerna pasta, nato pa premešajte v preostalo mleko. Ponev postavite na srednjo vročino in kuhajte, dokler mešanica ne pene in ne zavre. Pazite, da ne mešate mešanice. Ko se zmes rahlo zgosti, odstranite posodo iz vročine.
Postopno premešajte mešanico koruznega škroba v mešanico kisle smetane. Pustite, da se ohladi, nato pokrijete in ohladite do temeljito ohlajenega, po možnosti čez noč.
Zamrznite v stroj za sladoled v skladu z navodili proizvajalca.
Povezano: Nakupovanje sladolednikov: 5 modelov, ki smo jih pregledali
(Slike: Sara Kate Gillingham-Ryan)