Recept: Pita za modro barvo Lavender
Od našega pita konca prej in fotografije vseh tistih divjih borovnic v petek, si lahko domišljate, da smo ponovno potopili v pito. In bi bili pravilni – naredili smo pito, zelo lepo vijolično pito. Če bi se to zgodilo med mesecom lačnega čitalca, bi to bilo “Borovnica za Sal” modro barvo Lavender Cream Pie.
Ne glede na ime, je ta pita tako dobra, da smo jo naredili več kot enkrat.
Imeli smo vrečo z zamrznjeno borovnico, ki je v našem zamrzovalniku zažgala luknjo in želeli smo jih uskladiti s sivko. Lavanda ima nežen, zeliščni okus, ki ga imamo radi. Morate biti prepričani, da ne pretiravajte, čeprav, ker lahko postane grenak, če se preveč uporablja.
V mnogih azijskih živilih lahko najdete posušene lavande, pogosto s čajem. Naš je bil označen kot “čaj sivke”, vendar je vseboval le posušeno sivko.
Želeli smo si svilnato torto, ki ni okusila preveč jajčec, a gladka. Uporabili smo malo koruznega škroba, da bi ga utrjevali, tako da dobro rezini. Ampak to je še vedno svetlo in svilnato in okusno hladno.
Uporabili smo zamrznjene organske divje borovnice iz Trgovca Joe – veliko, zelo sladko in okusno. Čeprav niso nadomestilo za sveže borovnice. Bomber bo izbral to poletje in komaj čakamo.
Kremna pita z modrimi lavandami
1 lupina pire, od Basic Pie Crust
2 skodelice kreme
1 skodelica pol pol in mleko
3 žlice sušene sivke s sivko
1 žlica masla
2 1/2 skodelice zamrznjenih divjih borovnic (12 unč)
2 žlici koruznega škroba
3 jajca plus 3 rumenjaka
1/2 skodelice sladkorja
1 žlička vanilije
Ščepec soli
Pita kruha in pečemo v ponvi za globoko posodo pri 375 ° F za 30 minut. Odstranite lupino in ogreti temperaturo do 325 ° F.
Kremo in mleko segrevajte v majhnem prtičku na srednji vročini, dokler ne pride do vrenja. Dodajte sivko, premešajte, nato pa vzemite vročino in strnite 30 minut.
Na skledi pripravite cedilo ali mrežno sito. Ogrevajte veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte maslo in se peni, dodajte borovnice. Kuhajte samo, dokler niso mehki in veliko sokov je zmanjkalo. Po približno 3-5 minutah snemite toploto in vlijete v cedilo. Pustite odcejene jagode.
Sok borovnice zmešamo z dvema žlicama koruznega škroba in pustimo v prahi.
Jajca in jajčne rumenjake zmešajte z vanilijo, sladkorjem in soljo ter pustite v prahi. Rezervirajte ostala tri jajčne beline in rahlo utripajte z vilico. Dati na stran.
Obrišite kremo in zavrzite sivko. Mešajte v mešanici koruznega škroba / borovničnega soka in se pri srednji vročini zlijete in nenehno žganjajte. Ko zmes zavre in rahlo zgosti, odstranite s toplote.
V kozarec vmešajte malo jajca in mešanico sladkorja, nato pa dodajte vse in močno žgajte. Na začetku bo izgledal prepleteno in zlomljeno, vendar se bo združilo v gladko, debelo, sijajno in vijolično mešanico.
Mešajte na polovici odcejene in rezervirane borovnice.
Izvlecite zgornji del pečice in na njej postavite lupino. Zmes prelijemo v lupino pare in pecemo 30 minut.
Po 30 minutah na vrhu potresemo preostanek borovnic. Krtačo očistite z rahlo pretepenimi, rezerviranimi jajčnimi belci in vrnite se nazaj. Pečite še 15 minut ali dokler je center nežno, vendar trdno in skorja je zlata in sijoča.
Vzemite in pustite počitek najmanj 15 minut pred vročitvijo. Postrezite s šlago ali sladoledom.
(Slike: Faith Hopler)