Recept: pilići i gljive
(Slika: Joe Lingeman)
Evo moje prijedloge da bez dlake, bez kože, pileće dojke bude puno zanimljivije: Pijte ih. Da, protein se često može usporediti s onim kolegom koji je dosadan i ima osobu koja je malo previše suha, ali joj je malo ukočeno na radnom sretnom satu i odjednom je zabavnije. Ove pileće prsa plivaju u mirisnom loncu i trakavom vinskom umaku te u paru s zemljanim gljivama za dobitnu večeru bilo koje noći u tjednu.
Pijani pile i gljive: Pogledajte video
(Slika: Joe Lingeman)
Bolja pilića dojke grudi, zahvaljujući bijelom vinu
Pileće prsa su večera za večeru za toliko domaćinstava zbog njihove pristupačnosti i jednostavnosti, ali nesretna istina je da se češće nego ne kuha do sušnog i neukusnog. Ovdje su međutim vlažne i sočne. To je zato što su kuhani u zdravih kapljica bijelog vina i pileća juha. Vino posebice pomaže da natopi meso dok ga ulijeva bogatim okusom. Rezultat je jednokrevetna večera koja donosi ho-hum meso u potpuno novo svjetlo.
(Slika: Joe Lingeman)
Vino i jelo: Što piti
Ako ste pili pilić, možete i prelijevati čašu tog vina. Uzmi bocu unaked Chardonnay da biste napravili ovo jelo i spremili ono što je ostalo u boci nakon kuhanja da biste uživali u večernjem stolu. Dok mnogi misle Chardonnay kao mastan bijelo vino s bijelim vanilijama, to je zapravo stil u kojem je izrađen umjesto Chardonnay. Kad se ne stari u hrastovim bačvama, grožđe Chardonnay vrši mršavo, vino mineralno vođeno, što je idealni suprotan ovoj ne previše teškoj posudi.
3 boca unaked chardonnay ispod 15 dolara
- Četiri loze Goli Chardonnay, Kalifornija, 9,79 dolara
- Babich Chardonnay, Novi Zeland, 10,96 dolara
- Joel Gott Unoaked Chardonnay, Kalifornija, 14,99 dolara
Pijani pile i gljive
Poslužuje 4
- 1 1/2 funti
bez kostiju, pileće prsa bez kože, izrezati unakrsno u djeliće od 1 inča
-
Košer soli
-
Svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica
svestrano brašno
- 2 žlice
maslinovo ulje
- 1 1/2 funti
crvene gljive, rezane debljine 1/4 inča
- 1
mljeveno meso, mljeveno
- 1 kupa
malo natrij pileća juha
- 1 kupa
suho bijelo vino
- 2 žlice
grubo sjeckani svježi dragulj ostavlja, podijeljen
-
Sok od 1 mali limun
Začinite piletinu s obje strane solom i paprom. Stavite u plitku posudu ili zdjelu, posipajte brašnom i lagano bacajte na kaput.
Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri dok ne treperi. Dodajte piletinu i pecite dok ne zasušite, ali ne posve kuhajte, oko 4 minute. Premjestite piletinu na tanjur.
Smanjite toplinu na medij, dodajte gljive i škarpinu u tavu, posolite solom i paprom, i pecite dok ne uspite i natopite, oko 5 minuta. Dodajte juhu, vino i 1 žlicu draguno. Kuhajte dok se ne smanji za pola, oko 8 minuta.
Vratite piletinu i sve akumulirane sokove u tavu. Nastavite kuhati dok se pile ne kuhate i tekućina se zgusne u umak, 8 do 10 minuta. Okusite i dodajte sol i papar po potrebi. Pospite sa preostalim 1 žlica rakom i sok od limuna. Poslužite se kuhanom tjesteninom, rižom, kuskusom, kremastom polentom ili samostalno u plitkim zdjelicama da držite umak.
Recipe Notes
Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 3 dana.