Recept: pečena zimska povrća s miso-vapno preljevom

Vjerojatno već znate da prženje zimskog povrća pretvara ih mekano, karamelizirano i neodoljivo. Ali ono što možda ne znate je da ih bacanje s tri sastojka odjeće miso paste, sok od limete i oraha ulje daje ih ukusan, svijetle i zapanjujući okus koji će ljudi pitaju zašto je prženo povrće koje ste napravili su puno bolje od pečeno povrće oni napraviti.

Što čini recept receptorom? Recepti koje napravim iznova i iznova su oni koji su veći od zbroja njihovih dijelova, koji podižu skromne sastojke u posudu dovoljno jednostavnu za večeru u tjednu i dovoljno ukusna da služe gostima. Iako može izgledati ponizno, ovaj recept je poseban nego samo tanjur prženog povrća – to je definicija “čuvara”.

Također je nevjerojatno fleksibilan. Ne samo da je preljev dobro ukusan s prženim zimskim povrćem; ona također podiže povrće na žaru na ljeto i ima veliku okus s toplim kuhanim žitaricama poput quinoa. Ništa o tome ne vrišti Mišo ili orah. Umjesto toga, to samo ima svjež, nutty, umami karakter koji donosi najbolje čak iu najobičnijim sastojcima. Smatram ga tajnim oružjem u kuhinji. Pokušajte i provjerite slažete li se!

Pečena zimska povrća s miso-limunom

Poslužuje 4

  • 8 unci

    Školjice od lisnica, obrezane i prepolovljene po duljini

  • 1

    srednje slatki krumpir (oko 8 unci), oguljen, izrezan u 1/2-inch kocke

  • 1

    srednje glave cvjetača (oko 1 1/2 funti), izrezati u komadiće ugriza

  • 1 žlica

    biljno ulje

  • 1/4 čajna žličica

    sol

  • 2 žlice

    sok od limete

  • 1 1/2 žličice

    žuta miso pasta

  • 2 žlice

    ulje od oraha

  • Crni papar

Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U pećnici uredite tri police za pečenje, ravnomjerno razmaknute. (Ako imate samo dva stalka ili dvije ploče za pečenje, ispeći povrće u serijama umjesto da ih smjestite na dvije ploče za pečenje.)

Stavite kljove od lisnata, slatki krumpir i cvjetaču na zasebne oblagane ploče za pečenje. Opriljujte uljem, pospite solom i bacajte da biste temeljito obložili kaput. Pecite, okrećete svakih 10-15 minuta, sve dok ne usmrćite i meki, oko 15 minuta za klice u Bruxellesu i 25 minuta za slatki krumpir i cvjetača.

U međuvremenu, u maloj zdjeli pomaknite sok od limete i miso paste sve dok ne postane glatka. Polako ispljunuti u ulje od oraha, stalno miješajući, dok se ne temeljito kombiniraju.

Stavite pečeno povrće u veliku zdjelicu, prelijte u preljev i bacajte u kaput. Sezona s crnom paprom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Recipe Notes

U ljeto probajte ovaj recept s povrćem na žaru (tikvice, patlidzan, čak i kelj) umjesto pržene.

Da biste ovaj recept pretvorili u glavno jelo, dvostruko preljevite i upotrijebite ga za kuhane žitarice, kao što su quinoa, smeđa riža ili ječam. Pomiješajte odjevene žitarice s odjevenim povrćem.

Povezano: Savjet: Povrće za roštilj za tjedan ručka

(Slike: Anjali Prasertong)

  V notranjosti kabineta za spice: Za'atar sezonska mešanica