Recept: pečena zimska povrća s miso-vapno preljevom
Vjerojatno već znate da prženje zimskog povrća pretvara ih mekano, karamelizirano i neodoljivo. Ali ono što možda ne znate je da ih bacanje s tri sastojka odjeće miso paste, sok od limete i oraha ulje daje ih ukusan, svijetle i zapanjujući okus koji će ljudi pitaju zašto je prženo povrće koje ste napravili su puno bolje od pečeno povrće oni napraviti.
Što čini recept receptorom? Recepti koje napravim iznova i iznova su oni koji su veći od zbroja njihovih dijelova, koji podižu skromne sastojke u posudu dovoljno jednostavnu za večeru u tjednu i dovoljno ukusna da služe gostima. Iako može izgledati ponizno, ovaj recept je poseban nego samo tanjur prženog povrća – to je definicija “čuvara”.
Također je nevjerojatno fleksibilan. Ne samo da je preljev dobro ukusan s prženim zimskim povrćem; ona također podiže povrće na žaru na ljeto i ima veliku okus s toplim kuhanim žitaricama poput quinoa. Ništa o tome ne vrišti Mišo ili orah. Umjesto toga, to samo ima svjež, nutty, umami karakter koji donosi najbolje čak iu najobičnijim sastojcima. Smatram ga tajnim oružjem u kuhinji. Pokušajte i provjerite slažete li se!
Pečena zimska povrća s miso-limunom
Poslužuje 4
- 8 unci
Školjice od lisnica, obrezane i prepolovljene po duljini
- 1
srednje slatki krumpir (oko 8 unci), oguljen, izrezan u 1/2-inch kocke
- 1
srednje glave cvjetača (oko 1 1/2 funti), izrezati u komadiće ugriza
- 1 žlica
biljno ulje
- 1/4 čajna žličica
sol
- 2 žlice
sok od limete
- 1 1/2 žličice
žuta miso pasta
- 2 žlice
ulje od oraha
-
Crni papar
Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U pećnici uredite tri police za pečenje, ravnomjerno razmaknute. (Ako imate samo dva stalka ili dvije ploče za pečenje, ispeći povrće u serijama umjesto da ih smjestite na dvije ploče za pečenje.)
Stavite kljove od lisnata, slatki krumpir i cvjetaču na zasebne oblagane ploče za pečenje. Opriljujte uljem, pospite solom i bacajte da biste temeljito obložili kaput. Pecite, okrećete svakih 10-15 minuta, sve dok ne usmrćite i meki, oko 15 minuta za klice u Bruxellesu i 25 minuta za slatki krumpir i cvjetača.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomaknite sok od limete i miso paste sve dok ne postane glatka. Polako ispljunuti u ulje od oraha, stalno miješajući, dok se ne temeljito kombiniraju.
Stavite pečeno povrće u veliku zdjelicu, prelijte u preljev i bacajte u kaput. Sezona s crnom paprom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Recipe Notes
U ljeto probajte ovaj recept s povrćem na žaru (tikvice, patlidzan, čak i kelj) umjesto pržene.
Da biste ovaj recept pretvorili u glavno jelo, dvostruko preljevite i upotrijebite ga za kuhane žitarice, kao što su quinoa, smeđa riža ili ječam. Pomiješajte odjevene žitarice s odjevenim povrćem.
Povezano: Savjet: Povrće za roštilj za tjedan ručka
(Slike: Anjali Prasertong)