Recept: Kale in krompirjev gratin

Hrana 0 Comments

(Kredit za slike: Sara Kate Gillingham)

Tukaj je preprosta, negovalna stranska krožica za padec: lahka gratin z razrezanimi kale in krompirjem. Naša lokalna kmetija ima zdaj krompirček, in kala se začenja sladiti, ko se noči ohladijo. Ta jed vam bo popeljal v pozno jesen in zgodnjo zimo in še vedno velja za sezonsko in lokalno za tiste, ki živimo na večini severne hemisfere.

Večina krompirjevih gratin je natovorjeno z mlekom ali smetano; ta omogoča naravno, sladko okus krompirja, ki se zgodi samo s črtico mleka. Za okus je malo sira in hrustljavo prelivanje opečenih krušnih drobtin.


Kale in Potato Gratin

Naredi 6 do 8 obrokov

  • 1 1/2 funtov

    krompir s tankimi kožicami, kot je rdeči krompir

  • 1 kup

    kale

  • 1/4 skodelico

    olivno olje

  • 4 klinčki

    česen, mleto

  • 3 čajne žličke

    groba sol

  • 1 čajna žlička

    poper

  • 1/3 do 2/3 skodelico

    krušne drobtine

  • 1/3 skodelico

    nariban sir iz parmezanine (ali uporabite 3 žlice oljčnega olja in 1 žlico mletih svežih zelišč, kot so timijan ali žajbelj)

  • 1/4 skodelico

    polnomastno mleko

Pečico segrejte na 350 ° F. Postavite lonec vode, ki je dovolj velik, da se krompir prilagodi na visoki vročini in prinese do vrenja. Pripravite ledeno kopel.

Rezite krompir 1/4-palčni debel. Odstranite in zavrzite rebra iz kale, nato pa preostali listi z 1/2-palčnimi debelimi trakovi zložite z listi in zmečkate križno. To ni potrebno natančno – dokler se nahajate z kupom približno 1/2 palca debelih drobljencev.

Ko voda vre, dodajte 1 čajno žličko soli in rahlo nižje v krompirju. Kuhajte 2 do 3 minute, dokler se ne razpisuje, vendar ni popolnoma kuhan. Odcedite in potopite v ledeno kopel. Spet spraznite, nato pa postavite na brisačo in blato.

V veliki skledi združite oljčno olje, česen, preostale 2 žličke soli in poper. Dodajte kale in agresivno zmešajte oljčno olje v liste.

V 9-palčni kvadratni krožnik ali krožnik, položite kale, polovico sira, nato krompir, krušne drobtine in preostali sir.

Pokrijte s folijo in pečemo 30 minut. Odstranite folijo, nalijte mleko enakomerno in pecite še 15 minut, dokler vrh ni hrustljava.

Recept Opombe

Ta objava je bila posodobljena. Prvotno objavljen septembra 2008.

  Če je meso spreminjalo barvo, ali je odšlo slabo?