Koja je razlika? Peršin od lisnatog i kovrčavog lišća

Često će receptima biti određena upotreba ravan ili talijanski peršin. Možete li zamijeniti kovrčaste lišće za stan, i obratno? Koja je razlika izvan izgleda??

Koristi se za pripremanje jela sa svježim zelenim okusom i bojom, peršin može biti mnogo više od ukrasa. Dva glavna kultivara ove biljke su kovrčavi peršin (Petroselinum crispum) s ružičastim lišćem i talijanskim peršinom (Petroselinum crispum neapolitanum) s ravnim lišćem.

Općenito, lisnatog peršina ima više robusnog okusa, dok je kovrčava sorta povezana s ukrasom. Neki tvrde da peršun od kovrčavog lišća nema okus ili, obrnuto, da okusi više gorke, ali zapravo ovisi o određenoj biljci, njegovim rastućim uvjetima i dobi. Obje vrste peršina mogu se koristiti u kuhanju i kada zamjenjuju jedan za drugu, okus odrediti okus i prilagoditi prema želji. Zamislite, također, o teksturi koja bi najbolje radila u vašem jelu.

Konačno, nemojte odbaciti stabljike koje imaju jači okus nego lišće i mogu se upotrijebiti u bocu garni i dodati domaćoj hrani ili loncu graha.

povezan: Skromno bilje: U pohvalu od peršina

(Slike: Flickr član Alice Henneman licenciran pod Creative Commons, član Flickra Bruce Guenter licenciran pod Creative Commons)