Kako narediti hrustljavo kurjavo Fritters
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Odpri diaprojekcijo
Priprava sveže poletne koruze v sveže koruzne krhače je eden izmed najhitrejših načinov, kako spremeniti koruzo na plišasto v toplo večerjo (ali zajtrk ali prigrizek). Corn fritters so v bistvu hitro koruza torto testo nasadili s svežo koruzo, jalapeños in drobnjak, ki je nežno ocvrte v kosu olja. Nastali fritterji imajo tanko hrustljavo zunanjo površino z mehkim in vlažnim središčem, ki je polna svežih zelenjadnic.
Ta klasični recept omogoča tudi fino fritter iz zamrznjene koruze. Te koruzne pogače lahko služijo kot obrok z omako za potapljanje, kot stran za žara ali praženo meso ali kot sredstvo za ocvrt jajca za zajtrk. Tukaj pravim, da je ta recept za koruzno krpo tisti, ki ga boste želeli vedeti na srce, tako da boste lahko kadarkoli zasledili hrepenenje.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Ključi do najmočnejših fritterjev koruze
Dve stvari vam bodo zagotovile hrustljavo brusilce koruze: široko, težko-dno ponev (imam železo) in vroče olje. Te fritters niso globoko ocvrti, vendar želite, da pokrijejo posodo najmanj 1/8 olja olja. Olje segrevajte nekaj minut, preden ga dodate na posodo. In ne prepuščajte ponve! Naenkrat boste prejeli hrustljave, Ne skrbite – ti prvih nekaj bo ostalo hrustljavo, medtem ko boste spržili preostanek testa.
Kaj so koruza Fritters?
Fritters so majhne ocvrte pecivo, ki so lahko sladke ali slane in skoraj vedno vključujejo sesekljano zelenjavo, ki jo drži skupaj debelo testo. Gomolji iz koruze se pogosto zamenjujejo s koruznimi pecivi, kopitami in piščanci – čeprav je vsaka njihova lastna razlika. Koruzne pogače so pogosto sladke in jih lahko pečemo ali ocvrto. Hoekakes so bližje palačinkam iz koruzne moke in pogosto ne vključujejo celih koruznih jedrc. Nazadnje je treba drobovje v celoti narediti s korneno moko in globoko ocvrtim v obliki koplja – redko vključujejo koruzno zrnje, pogosto pa imajo mleto jalapeño.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Corn Fritter kazalci
- Spice ‘up: Želite fino drobtino v končnih fritters, tako da dosežete fino koruzno mošt in večnamensko moko za fritters. To je najboljši čas za dodajanje posušenih začimb. Všeč mi je cayenne, ampak prekajena dimljena paprika, kumina ali celo česen in čebulo v prahu.
- Tvoje ožilje, vaš okus: Zelenjavo zdaj prelijemo s suho mešanico, kar preprečuje poznejše premikanje. Zamrznjena koruzna jedrca lahko gre neposredno v testo – ni potrebe po odmrzovanju. Še enkrat lahko preskočite jalapeño ali ga zamenjate za šalotko ali drugo svežo zelenjavo.
- Minimalno mešanje: Vdihite skupaj mleko in jajca in jih dodajte suhim sestavinam. Ali se najbolje izognete premešanju. Tekočina bo sedela, ko boste pripravili posodo in se bo nekoliko strdila, ko bo hidratirala.
- Ni prenatrpanosti: Delo v štirih serijah, popržite testo v vročem olju. Za to imam veliko žago za litje železa, saj je dovolj prostora za delo. Tekočina se nekako malo usedi, ko se spusti v posodo, zato nežno pritiskajte testo, da se zravnate z žlico ali lopatico; to pomaga kuhalcem bolj enakomerno kuhati.
- Salta konča: Premaknite ocvrti fritter na ploščo, ki je na papirni brisači, da jo odtehta. Ko končate, posujte z več soli in služite toplo ali pri sobni temperaturi.
Izrežite svojo koruzo: 3 brezplačni načini za rezanje koruze iz koze
Zamrzovalna in pogrezljiva koruza Fritters
Testo za frittere lahko pripravite dan pred potovanjem in shranite v hladilniku. Končane frittere dobro zamrznejo. V toaster pečici jih želim vžgati približno pet minut, lahko pa jih tudi odtališ me približno eno uro na pultu in hitro pogrejete v ponev. Ponovno segrevanje v mikrovalovni pečici bo povzročilo čvrstost podpisa fritterja.
Kako uživati Corn Fritters
Sveže kurilne oreščke so najboljše jedli z roko z malo omake in hladnim pivom, vendar so tudi odlična osnova za predjedi. Dollop z malo kisle smetane in orezanega drobnjaja za bolj formalno afero ali pa jih spremenite v igro s časom salsa in avokada.
Prav tako lahko uporabite dva za ustvarjanje srčnega složenega sendviča ali služite kot zdravica za vašo jutranjo popravilo avokada ali kot bazo iz premešanih jajc. Moja družina jih resnično ljubi kot stran čili ali Brunswick obara. Ostanek pri sobni temperaturi želim jesti s paradižnikom na sočnem krompirju in hrustljavo soljo ter malo penečim vinom.
