Recept: roštilja s tikvicama s roštilja i ricotta i bilje

(Slika: Kelli Foster)

Tikvice, svježa trava i ricotta – omotana na lagano roštilju, zalogaja od zalogaja – ne dobiva puno bolje od toga. To je vrhunski ljetni proizvod na najfinijem, s sirom (jer sir čini sve bolje).

(Slika: Kelli Foster)

Prvo sam ih napravio kao predjelo, i drago mi je što sam ih pripremao, jer su odletjeli s ploče drugom kad je stigao do stola. Ono što najviše volim o njima je kako oni zagrljaju sredinom ljeta proizvode i svježe bilje. Svježe su i lagane, s malenim znakom dimnih čajeva i malo bogatstva od sira.

Ključ za izradu ove posude je debljina od tikvica kriške: 1/4-inch-debeo kriške hit slatko mjesto. Korištenje mandoline idealno je za izradu jednoličnih kriški, iako svakako možete koristiti nož.

(Slika: Kelli Foster)

Ove kriške su dovoljno široke da drže role čvrsta i daju im dobru formu, ali nisu toliko debele da se tikvice razdvoje kada se kotrljaju. Ako vaše kriške ne postanu nešto debele ili tanji, ne brinite – to je lako popraviti. Samo trebate prilagoditi vrijeme kuhanja – oko minutu manje za tanke kriške i još nekoliko minuta za deblje rezove. Kuhanje je stvarno značilo omekšati tikvice kako bi ga savitljiv i jednostavan za valjanje. Da ne spominjem onu ​​sitnicu.

Volim poslužiti ove ugrize na sobnoj temperaturi, iako ih možete i učiniti naprijed i poslužiti ih ohlađenim. Iskoristite svoje obilje rajčice tako da zalijepite ove omotnice sa stranom umaka od rajčice ili pokušajte s laganim rasipanjem maslinovog ulja i balsamijskog glazura.


Roštilja s tikvicama s roštilja s ricotta i biljem

Izrađuje približno 24 bita

  • 3

    srednje tikvice

  • 2 žlice

    maslinovo ulje

  • 1 1/3 šalice

    ricotta sir

  • 2 žlice

    svježa metvica, sitno sjeckana

  • 1/4 kupa

    svježeg bosiljka, sitno sjeckani

  • 24

    cijela bosiljka ostavlja

  • Sol papar

  • Umak od rajčice, za posluživanje (izborno)

Zagrijte roštilj ili roštilj na srednje visoke topline.

Uklonite oba kraja iz tikvica. Upotrijebite mandolinu ili oštar kuharov nož da biste tikvice prodrli u dužinu od 1/4 inča. Lagano četkajte svaku stranu tjestenine od tikvica s maslinovim uljem. Začinite solju i paprom malo prije stavljanja na roštilj. Stavite tikvice na roštilj u jednom sloju; ne dopustite da se kriške preklapaju – kuhajte u serijama ako je potrebno. Kuhajte oko 2 minute. Flip i kuhajte još 2 minute na drugoj strani. Kad je gotova, tikvice trebaju biti dovoljno mekane da se kotrljaju i imaju svjetlosne oznake roštilja. Izvadite tikvice s roštilja i stavite na ploču za pečenje da se potpuno ohladi.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, kombinirajte ricotta sir, bosiljak, mentu, 1/4 čajnu žličicu soli i svježe mljeveni crni papar i promiješajte zajedno.

U ovom trenutku, i tjestenina i sir mogu se hladiti nekoliko dana dok ne budete spremni za posluživanje.

Za montažu, širite tanki sloj ricotta sira preko trake od tikvica. Stavite cijelu baziliku na jedan kraj tikvica, i počevši od toga, namjestite tikvice. Stavite na stranu i ponovite s ostatkom kriške.