Kakšna je razlika med Meyer limoni in rednimi limoni?
(Kredit za slike: Kelli Foster)
V zimskem ozadju in v zgodnji pomladi je svetlo iskrico, če veste, kam naj pogledate: Meyer limone udarijo na police v proizvodnem odseku. Ampak kaj je tisto, zaradi česar so te limone tako posebne? In res so to drugačen od običajnih limonov?
Če ste se kdaj spraševali o razliki med Meyer limonami in rednimi limonami, tukaj je tisto, kar morate vedeti.
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Redne limone
Ko govorimo o rednih ali skupnih limonah, običajno govorimo o Eureki ali lizbonskih limonah. To sta dve najpogostejši limonini sorti, najdeni v oddelku za pridelavo.
- Videz – V primerjavi s svojimi kolegi Meyer so običajne limone opazno večje, z debelo, teksturirano, svetlo, sončno kožo in srednje rumeno pulpo.
- Okusi – Obstaja razlog, da večina od nas jih ne jesti ročno – redni limoni so zelo kisli. So zmerno sladki, vendar znani po tangu, ki bo naredil usta puckerja.
- Razpoložljivost – Medtem ko so nekateri deli leta, da bodo drevesa prinesla več sadja, redni limoni ne poznajo nobene sezone. Vse leto jih boste našli na prodajnem področju.
Recepti z rednimi limoni
- Piščančje butine limone Thyme
- Braised kokosovo špinačo in čičerika z limono
- Lepljivi limoni z limonskim kremnim sijajem
- Nebesne limone z barvami z minerali
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Meyer Lemons
Meyer limone so na začetku prvič predstavili Združenim državam s Kitajske v začetku 20. stoletja Frank Meyer, od koder so dobili tudi svoje ime. Ta sladka zimska citrusa naj bi bila križ med običajno limono in mandarino. In to je resnično razdeli.
- Videz – Meyer limone so manjše in bolj okroglaste od običajnih limonov, z gladko, tanko, globoko rumeno do oranžno kožo in temno rumeno pulpo. Razlike so zelo različne, še posebej, če vidite obe različici drug ob drugem.
- Okusi – Medtem ko so zmerno kisli, Meyer limone nimajo enakega tangenta kot redni limoni. Namesto tega so veliko bolj gladki – toliko, da nekateri ljudje uživajo dodajanje surovih segmentov v svoje solate ali sladice. Njihova koža ima tudi bolj zapleten vonj kot redni limoni – začinjena bergamotna vonja, ki okusi in diši bolj kot zelišče ali začimba.
- Razpoložljivost – Medtem ko so redne limone zlahka na voljo vse leto, so Meyer limone bolj sezonske. Najbolje je, da jih najdete od decembra do maja.
Recepti z Meyer Limoni
- Špageti z Mascarpone, Meyer limono, špinačo in lešniki
- Kale solata s krvavo oranžno in Meyer limono
- Meyer Lemonova zrna z beluši, mandlji in kozjim sirom
- Meyer Lemon Shaker Pie
(Kredit za slike: Kelli Foster)
Ali se lahko zamenjajo drug za drugega??
Ja, v večini primerov. Tako Meyer limone kot tudi redne limone se lahko uporabljajo na enak način. Lahko jih sokate za koktajle, spritzerje ali vinaigrette in uporabite celulozo ali lupino za vrsto sladkih in slanih jedi.
Samo zapomni si, da redne limone nimajo sladkosti Meyerovih limonov. Torej, redne limone bodo dodale močnejšo kislost, medtem ko bodo Meyer limone dodali še več sladkosti receptu. Tudi nekateri recepti se resno zanašajo na to zeliščno, pikantno kakovost limone Meyer in nadomeščajo bolj pikčasto in manj niansirano lupino običajne limone, lahko recept naredi precej drugače.
Naš predlog pri zamenjavi rednih limonov ali limoninega soka za Meyer limone je, da gremo počasi in začnemo z polovico količine, nato pa okus, preden dodamo preostanek.
Ste že kdaj poskusili Meyerjeve limone? Povejte nam vaš najljubši način kuhanja ali pečenja z njimi!