Kakšna je razlika med brokolijem, brokolinom, brokolijem in kitajskim brokolijem?

Če ste pripravili novo leto, da vključite več zelenjave v vašo prehrano, so te štiri zimske zelenice dobro začeti. Medtem ko vsi prihajajo s trdnimi stebelji, ki so na vrhu z globoko zelenimi listi in floreti, ali res veste, kaj postavlja brokoli, Broccolini, brokoli rabe in kitajski brokoli?

Razlika med brokolijem, brokolini, brokolijem Rabe in kitajskim brokolijem

Kljub podobnim imenom, kar določa te zimske veggije, je rastlinska družina, v katero spadajo. Medtem ko so brokoli, brokolini in kitajski brokoli tesno povezani z zeljem, je najbližji rod za brokoli rabe repa. Natančnejši pogled na velikost njihovih stebel, skupaj s svojimi listi in floreti, ponazarja njihove razlike.

Več o brokoliju

S debelimi, svežimi stebli, ki so navdušeni z zaobljenimi zelenimi cvetovi, je brokoli član družine zelja. Ima travnati, zemeljski okus, ki je blago grenak. In čeprav smo najpogosteje dosegli cvetje, je celotna rastlina užitna.

Najlažji načini kuhanja Brokoli: Kako kuhati brokoli, 5 načinov

Ta zelena veggija je super vsestranski, ko gre za kuhanje. Parjeno, ohlajeno, praženo, premešano ali celo pire v omako – izberite svojo najljubšo in imate na njej. Medtem, ko je kuhana dobro pripravljena, lahko brokoli zlahka uporabljate surovo v solatah in krhkih jedeh.

Več o Broccolini

Medtem ko bi lahko izgledal tako, Broccolini ni otrok brokoli. Ta lanena zelenjava je hibridna; prvič ustvarjen leta 1993, je križ med brokolijem in kitajskim brokolijem. Ima majhne florets, dolge stebla in nekaj majhnih listov – vse so užitne.

V primerjavi z grenkim okusom rednega brokolija je Broccolini bolj blag, s sladkim, zemeljskim okusom. In čeprav je lahko jedo surovo, je Brokololini najboljši, ko je kuhano. Lahko se prežge, parjeno, praženo in na žaru.

Več o Brokoli Rabu

Brokoli rabe dejansko niso povezani z brokolijem. Namesto tega je tesno povezan z repo. In najboljši način, kako ga približati, je prav tako kot pri grenkih listnatih zelenicah, kot so gorčična zelenica ali zelena repa.

Ta dolga, vitka zelenjava, ki se lahko imenuje tudi brokoli rabo in je podobna rapini, ima tanke stebla z globoko zelenimi listi in majhnimi brsti, ki so podobni brokolijem florets. Brokoli rabe se prodajajo sveže v trgovinah za živila in kmetijskih trgih ter je na vrhuncu v hladnih mesecih zime.

Čeprav okus ohladi, ko kuhanje, ima brokoli rabe grenak okus, ki je prav tako nekoliko zemeljski in oranžen. Posebej priljubljena je v italijanski kuhinji, in najbolje, če je sutéed ali blanched za mehčanje stebel in listov.

Več o kitajskem brokoliju

Kitajski brokoli – znan tudi kot kai-lan, gai-lan in kitajski kale – je listnata zelena zelenjava, tesno povezana z debelim stebelnim brokolijem, zeljejo in brstičnimi kalčki. Ima ravne liste, debele stebla in drobne cvetlice.

V kitajski, vietnamski in tajski kuhinji, ki je široko jedel, ima kitajski brokoli rahlo grenko in zemeljsko okus in je najboljši po hitri paro ali sutéju ali v mešanici. V velikih trgovinah s hrano lahko težko najdejo kitajski brokoli, zato preverite svoj lokalni azijski trg, ki ga je verjetno.

Ali se lahko uporabijo medsebojno?

Kratek odgovor je da, vendar obstaja nekaj opozoril.

Ker se razlikujejo po velikosti in obliki, nekatere zamenjave delujejo bolje kot druge. Če ste osredotočeni na florets, lahko brokoli in Broccolini zlahka uporabljate izmenično. Če kuhate s steblom brokolija, ima tudi kitajski brokoli debelo steblo in je dober nadomestek. In če so listnate zelenice tisto, za kar ste, lahko brokoli rabe in kitajski brokoli uporabljate drug za drugega. Ne pozabite, da boste morda morali prilagoditi čas kuhanja, da bi upoštevali zamenjavo.