Recept: Stew povrće jabukovača

(Slika: Tim i Angela Chin)

Rezolucija za kuhanje više od moje ostava nadahnula je ovo srce. Kombinira mnoge sastojke koje držim na ruci, kao što su konzervirane slanutak, umak od rajčice, luk, začini i korjenasto povrće, u utješnu vegetarijansku gulaš.

Kocke repa i parzama polako se kuhaju u umaku začinjenom garam masalom i pretvaraju se u mravinjake koji dobro drže svoj oblik. Zlatne grožđice se sjaju kako bi postale gotovo velike poput kremastih slanutki. Gotovo pina svježeg prešanog jabučnog jabuka dodaje kiselost i slatkoću na posudu, a prskanje pistacija popunjava gulaš.

Poslužite ga kao što je ili s klinom od korjenastog kruha, i dodajte malo jogurta za dobru mjeru. Još je bolje drugi dan, nakon što su okusi imali priliku miješati se.

Slow Cooker korijen Povrće jabukovača

Poslužuje 4 do 6


2 medvjeđe repa (oko 8 unci)


2 velike pastrve


2 žličice ghee ili neslanog maslaca, podijeljene


1 srednje slatki luk, kockice


2 češnjaka, mljeveno


1 čajna žličica garam masala


1 čajna žličica soli, podijeljena


1 (15 unca) može slanutak, isušiti i ispirati


1 1/2 šalice jabučnog jabučica ili nefiltriran sok od jabuka


1 šalica umak od rajčice


1/2 šalice zlatnih grožđica

Sjeckani pistacije, za ukras
Jogurt od punog masnog tkiva, za nadjev (opcija)

Peel repa i izrezati u 1/2-inch kocke. Peel pastom i rezati ih malo veći. U srednjoj tavi, otopite 1 čajnu žličicu ghee ili maslac preko srednje topline. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se omekša, 5 minuta. Pospite čašom i garam masala i kuhajte još jednu minutu.

Pritisnite luk na stranu posude i rastopite preostalu čajnu žličicu ghee ili maslac s druge strane. Dodajte repa i parsnips i promiješajte da se kaputi s ghee. Bacite u prstohvat soli i kuhajte, mješavina često, tijekom 5 minuta.

Premjestite povrće na sporo kuhalo. Dodajte slanutak, jabukovače ili sok, umak od rajčice, grožđice i preostalu sol. Dobro promiješati. Pokrijte i kuhajte na LOW postavku, a rižine su nježne, ali ne guste, oko 5 sati. Spori štednjaci se razlikuju, pa provjerite gulaš nakon otprilike 4 sata. Poslužite s prskanjem nasjeckanog pistacija i žlicom jogurta po želji.

Recipe Notes

Skladištenje: Ostaci se mogu pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do 5 dana.

Izvadak iz The Simple Bites Kitchen: hrani cjelovitu hranu za svaki dan Aimée Wimbush-Bourque. Autorska prava © 2017 Aimée Wimbush-Bourque. Fotografije autorskog prava © Tim i Angela Chin. Objavio je Penguin, otisak Penguin Canada, podjela Penguin Random House Canada Limited. Reproduciraju se prema dogovoru s izdavačem. Sva prava pridržana.