Kakšen je dogovor z oranžnim in vijoličastim cvetačo?

Medtem ko je na trgu kmetov enostavno ujeti zimsko skvoš, se premikajte naprej. Še bolj zanimive stvari se dogajajo. Kot oranžna in vijolična cvetača!

Tukaj je tisto, kar morate vedeti o teh živahnih zelenjavi!

Barvana cvetača se je začela pojavljati na trgih kmetov pred približno desetimi leti in postaja vse večja priljubljena in širše dostopna v zadnjih nekaj letih.

Od kod prihaja barva?

Ne, niso pobarvani ali barvani! Vijolična cvetača dobi svoj prelepi barvni odtenek, ki se lahko spreminja od bledega do zrelega, od prisotnosti antioxidantnega antocianina, ki ga najdemo tudi v rdečem zeljah in rdečem vinu.

Oranžna cvetača je bila prvič odkrita v Kanadi leta 1970, čeprav je bila potrebna večletna križanja, preden je bila na voljo. Barva izhaja iz genske mutacije, ki omogoča rastlini, da ima več beta karotena. Prav tako vsebuje približno 25% več vitamina A kot bel cvetača.

Kakšen je okus?

Barvana cvetača ima enako čvrstost, drobovje cvetje in teksturo kot bela kolena, s subtilnimi razlikami v okusu. Oranžna cvetača se imenuje tudi “cheddar” cvetača, čeprav ne okusi ničesar kot sira. Okus je blag, rahlo sladek in kremast. Podobno je vijolična cvetača blag in rahlo sladka z oranžnimi odtenki.

Kje kupiti barvno cvetno čebelo?

Najboljši stavek je, da preverite vaš lokalni kmetijski trg, čeprav imate lahko tudi sreče pri iskanju oranžne in vijolične cvetače v trgovinah, kot je Whole Foods. Tukaj v severovzhodni barvi cvetača je v vrhunski sezoni v jesenskih mesecih, čeprav ga boste verjetno našli skozi celo leto v Kaliforniji.

Kaj iskati

Medtem ko se barva barve cvetača lahko giblje od subtilne do živahne, ton ni indikacija svežine. Poiščite cvetačo, ki ima enotno barvo z gosto zapakiranimi floreti, ki so brez rjavih madežev in madeži. Naj bi se počutil težko za to velikost, listi pa naj bodo sveži in živahni. Wilted listi označujejo starejšo glavo cvetače.

Kuhanje z barvno cvetno čebelo

Kuhajte z barvno cvetno črto, tako kot bi radi z belo cvetno čebelo! Lahko ga pečemo, pari, zmešamo, rižemo ali pa jo napolnimo v juho. In, seveda, lahko tudi jeste surovo.

Ali ste kdaj poskusili barvno cvetačo? Kakšen je vaš najljubši način za jesti?