Recept: polnjeni jajčevci
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Klicanje vseh jajčevcev Parm-ljubitelje! To je vegetarijanska udobna hrana na najboljšem. To je vse, kar imate radi klasičnega jajčevca Parmesan, polnjene v iztrebljene jajčevce in lupino z veliko melting mozzarello in hrustljavo drobtinico. To je resno sirast, okusna večerja, s katero se boste hitro zaljubili.
Najboljša jajčevca za polnjeni jajčevci
Pri izbiri jajčevcev za polnjenje je pomembno vedeti, da nekatere sorte in velikosti delujejo bolje kot druge. Italijanski, grafiti in beli jajčevci so vse večnamenske sorte in so najboljši izbori za ta recept. Veliki so in dovolj trpežni, da jih je mogoče pretvoriti v čolne, z dnom, ki je v obliki čebulic, ki lahko vsebujejo veliko polnjenja. Ključ je zapuščen približno 1/2-palčni rob ob zunanji strani vsake polovice jajčevca, kar zagotavlja, da so čolni dovolj trdi, da jih je mogoče napolniti. To je tako enostavno, kot da se z noži zobate okoli perimetra, nato pa z žlico, da izkoplje meso.
(Kredit za slike: Joe Lingeman)
Polnjeni jajčevci Parm
Služi 4
- 2
srednje jajčevci (približno 2 1/2 funt)
- 3 žlice
plus 1 čajna žlička oljčnega olja, razdeljena
- 3/4 čajna žlička
Kosher sol, razdeljen
- 1/2 čajna žlička
sveže mlet črni poper, razdeljen
- 1/4 skodelico
Panko breadcrumbs
- 1
srednje rumena čebula, drobno sesekljana
- 3 klinčki
česen, mleto
- 2 skodelice
marinara omaka, razdeljena
- 1/4 skodelico
raztrgani sveži listi bazilike, plus več za dopolnjevanje
- 1 1/2 skodelice
polnomastno mleko, mocarela, razrezana z nizko vlago
- 1/2 skodelico
fino nariban sir Parmezana (približno 2 unce), razdeljen
Namestite regal v sredino pečice in segrejte na 400 ° F.
Vsaka jajčevca izrežite na polovici dolžine. Če pustite 1/2-palčno rob, uporabite rezanje noža za rezanje okoli notranjosti vsake polovice, nato pa iztegnite meso z žlico, ki ustvarja čolne iz lupine. Grobo razrežite meso in pustite na stran.
V notranjosti olupljene školjke razmetajte z 1 žlico olja in sezono z eno čajno žličko vsake soli in popra. Lupine postavite vrezano v 13×9-palčni pekač. Pečemo do razpisa (ne sme biti odpornosti, ko je preboden s konico parilni nož), približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti jajčevca. Dati na stran.
Medtem združite krušne drobtine, 1 žličko olja in ščepec soli v majhni posodi; dati na stran. Preostali dve žlici olja segrevajte v veliki ponvi nad sredino, dokler ne bruhajo. Dodajte čebulo in kuhajte, občasno premešajte, dokler mehke ne segrejejo 4 do 5 minut. Dodajte sesekljano meso jajčevca, česen, preostalo 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajna žlička poper. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler jajčevec ne razkuži, od 7 do 9 minut. Mešamo v 1 skodelico marinare in kuhamo, dokler ne segrejemo, približno 2 minuti. Odstranite z vročine. Dodajte baziliko, 1 skodelico mozzarelle in 1/4 skodelice parmezana in premešajte, da se kombinira.
Številčnik ogrejemo na visoko. Odstranite pekač iz pečice. Prenesite jajčne lupine na delovno površino. Preostali 1 skodelico marinirane omake nalijemo v pekač in se razširimo v enakomerno plast. Vrata jajčevcev vrnite k posodi za pečenje. Polnjenje enakomerno spustite v lupine. Z vrha preostalih 1/2 skodelice mozzarella, 1/4 skodelice parmezan in rezervirano mešanico krušne krme.
Preluknjite, dokler se sir ne raztopi in ne meša, drobtine pa porjavijo, od 2 do 4 minute. Da bi služili, vrhnite lupine jajčevca z marinara omako iz peke in ekstra bazilika.
Recept Opombe
Skladiščenje: Ostanke lahko ohladimo v nepredušnem vsebniku do 4 dni.