Kaj je pravzaprav v vaši pločevinki?

To je poseben čas v letu, ko dvakrat prepričamo, da so naše shrambe opremljene z več pločevinami bučnega pireja. To je bistvena sestavina pri pridobivanju sezonske napitek buče; ga uporabljamo v vsem, od pite in muffins do juhe in čilija.

Ki se zastavlja vprašanje: Kaj točno je v pločevinkah pire v pločevinkah? Sliši se preprosto, toda tisto, kar je v notranjosti, vas lahko preseneča.

Domači kuharji in profesionalni kuharji se zanašajo na bučno pireje zaradi svoje udobnosti, doslednega okusa in teksture. Ampak vas morda presenečeno vedeli, da lahko ta shramba v shrambi skriva še eno sestavino v notranjosti: squash!

To je prav, nekatera konzervirana “bučna” pireja je dejansko narejena iz ene ali več vrst zimskih tkiv, kot so butternut, Hubbard, Boston Marrow in Golden Delicious. Te sorte squash so lahko manj strnjene in bogatejše v sladkosti in barvi kot buče.

Zakaj torej na etiketi piše 100% buče?

USDA je dejansko precej popustljiv z razlikovanjem med bučko in squash. Tukaj je njihov prevzem vsebine konzervirane pire: “Izdelki v pločevinkah, pripravljeni iz čistih, zvočnih, pravilno dozorelih, zlatih mesnatih, čvrstih, sladkih sort buč in bučk s pranjem, iztiskanjem, rezanjem, pari in zmanjševanjem kaša. ”

Izraz “buča” lahko velja za dve od treh sort zimskega skvoša: C pepo in C maxima. V teh dveh sortah boste našli Connecticut poljske buče, Dickinson buce in Kentucky field bučke, kot tudi Boston squash in Golden Delicious squash.

Torej, čeprav etiketa sestavine lahko bere 100-odstotno bučo, lahko pride do mešanja squash-ja, ker spadajo pod isti rod.

Kaj kupiti?

To je v celoti odvisno od vas. Če že nekaj let uporabljate posebno blagovno znamko bučnega pireja in ste zadovoljni z okusom, še naprej uporabljate! Zakaj spremeniti, kaj deluje zate?

Po drugi strani pa, če želite biti prepričani, da pire, ki ga uporabljate, je 100-odstotna čista buča, imate dve možnosti. Najprej se odločite za nakup blagovne znamke Libby, ki jo boste našli na policah večine trgovin z živili. Uporabljajo sev Dickinson buč, s posebno kremasto meso, da se je družba razvila. Prav tako je zanimivo, da ta sorta bolj spominja na squash od butteruta kot oranžna buča na vašem sprednjem verandi.

In če resnično želite biti popolnoma prepričani, da uporabljate čisto bučno pire, lahko vedno preskočite v pločevinkah in naredite svoje.

Ali uporabljate pločevinasto bučno pirejo ali pa sami izdelate?