Če še nisi na kratkih žaru na žaru, manjkaš

To poletje utrujeni od hamburgerjev ali vročih psičk? Ste pripravljeni poskusiti nekaj drugega kot narezek na žaru? Razmislite o sočnem rezu govejega mesa, ki je navadno rezerviran za hladno vreme, kratka rebra. Verjemi mi, vredno je, da vržejo na žar!

Tradicionalni način kuhanja kratkih reber

Kratka rebra so ponavadi rezervirana za braising, ker vsebujejo veliko mišic in tetive, ki potrebuje vlažno, nizko toploto in veliko časa za kuhanje do razpisa. Nagrada za to počasno kuhanje je, da so kratka rebra polna govejega okusa.

Zakaj Grill kratke rebra?

Toda kratka rebra vsebujejo tudi veliko maščob, in ta maščoba nudi nekaj zaščite, ko se kratka rebra hitro hitro kuhajo na visoki temperaturi. Kot rezultat, lahko kratka rebra na žaru kot zrezek in še vedno pridejo okusno in okusno! Kratka rebra ne bodo tako razkošna kot dragi zrezki ribeja, vendar sem jih še vedno našla odlična za pečenje na žaru s svojim okusom govejega mesa.

Da ne bi mislili, da je to nov koncept, tradicionalne korejske kuhinjske rešetke tanko odrežite kratka rebra (znana kot flanken stil) nad ogljem, in videli boste številne korejske restavracije, ki služijo tej jedi, znani kot kalbi. Ta marinirana goveja posoda dobro deluje s kratkimi rebri, ker tako dobro absorbirajo marinade. Argentinski kuhanje tudi grill debele rezano kratka rebra, ki se postrežejo s herby chimichurri omako.

Kako žganje kratkih rebrov

Debele angleško rezano kratko rebro so najbolje kuhane po visoki vročini do srednje redke, ki se bo stopila v dovolj maščobe, da bo meso sočno.

Ne glede na to, ali žarite kratke rebrike na sliki v angleščini ali na kratkih rebrih, je treba dodati kratka rebra do naslednjega poletnega izklapljanja!