Hvis du vil have en overkommelig hollandsk ovn, er det hvad du behøver at vide

Der er ingen tvivl om det – madlavning med emaljeret støbejern nederlandsk ovn er en flad ud glæde. De ser godt ud i vores køkkener og på vores borde, og de opretholder varmen så godt, de er virkelig som miniovne, perfekt til at smøre supper, gryder, braiser og bagning crusty håndværker brød.

Den eneste fangst er, at de ofte kommer med et stejl pris. En seks-quart Le Creuset eller Staub er gennemsnitlig omkring $ 300. Begge mærker er lavet i Frankrig og kommer i en bred vifte af farver, men hvis du er fleksibel på disse to punkter, har du et bredt udvalg af overkommelige muligheder.

Her er hvad du behøver at vide.

1. Du kan give afkald på emaljen.

En krydret, fem kvarters støbejern hollandsk ovn uden emalje vil kun sætte dig tilbage omkring $ 30 fra Lodge, et langtids amerikansk firma. Disse gryder arbejder på samme måde som en emaljepotte og er endnu bedre til stegning, fordi der ikke er nogen risiko for revner i emaljen. Den eneste advarsel er, at de ikke er ideelle til sure fødevarer, medmindre din hollandske ovn er meget krydret. (Syren kan reagere med jern og gøre mad smag metallisk.)

Købe: Lodge Cast Iron Dutch Oven 5 Quart, $ 30 på Target

2. Eller vælg rustfrit stål.

Støbejern stiger ikke jævnt, og det reagerer ikke hurtigt på temperaturændringer, så hvis du kun kan have plads i dit køkken til en stor gryde, skal du vælge almindeligt rustfrit stål. Det er lettere og bare lidt mere alsidigt. Næsten alt, hvad du kan gøre i en støbejernspotte, kan du gøre i rustfrit stål (medmindre du ikke virkelig ønsker at sætte det over et bål).

Det reagerer ikke med sure fødevarer, og det opvarmer vand til pasta eller blancherer grøntsager langt hurtigere. Ja, støbejern bevarer varmen bedre, hvilket er fantastisk til braiser, der kræver lange simmere ved lav og jævn varme. Men dette er mere et problem ved madlavning på ovnen. Ved madlavning i en ovn, hvor mild varme kan omdanne potten, udfører rustfrit stål og støbejern det samme.

Rustfrit stålpotter kan også blive dyre, selvfølgelig, men de er praktisk talt uforgængelige. Det kan skade, hvis du taber det, men det vil ikke knække sig selv eller din vask eller gulv. Og du vil ikke have nogen problemer med flettet eller farvet emalje. Kig efter en gryde, der er bredere end høj, hvilket giver dig mere overflade til bruning og giver mulighed for bedre fordampning for at koncentrere smagene på din ret.

Købe: Cuisinart 5-Quart hollandske ovn, 41 dollar

3. Hvis du har dit hjerte indstillet på emalje, har du muligheder.

Skønheden i emaljeret støbejern er en legitim betragtning. Når noget er så øjenindkaldende, ser du frem til at lave mad og det gør processen endnu mere sjæl tilfredsstillende. Men hvis du ikke har råd til de franske mærker, har du stadig muligheder.

Lodge er bredt betragtet af mange køkkentøj eksperter som den bedste mulighed for budget emaljeret støbejern. En seks-quart pot koster i gennemsnit $ 50. Det er $ 300 mindre end Le Creuset. Og i vores egen side-by-side test, såvel som dem, der udføres af steder som America’s Test Kitchen and Wirecutter, udfører Lodge i det mindste såvel som de dyrere franske mærker.

Købe: Lodge Emaljeret Støbejern 6-Quart Hollandsk Ovn, $ 50 på målet

Men i modsætning til deres almindelige støbejern, der fremstilles i Tennessee, fremstilles det emaljerede støbejern i Kina. Dette ser ud til at være sandt for alle budgetemaljerede støbejern. Lodge siger dog, at de har streng tredjepartsovervågning. Forbrugere og eksperter rapporterer generelt, at Lodge Emaljen er meget holdbar, og hvis der sker noget, har Lodge en af ​​de mest generøse livstidsgarantipolitikker for alle producenter.

Der er mindst et dusin andre mærker, der er kommet ind i det emaljerede støbejernsspil – Tramontina, IKEA, Cuisinart, Martha Stewart Collection hos Macy’s, Cooks at JCPenney, listen fortsætter og fortsætter. Husk, de fleste har prismerker i $ 100-serien, men du kan ofte score dem på dyb rabat. Farverne er normalt mere begrænsede, og kvalitetsovervågningen er måske ikke lige så streng.

Gå på indkøb: 5 hollandske ovne til $ 50 eller mindre

Her er hvad du skal kigge efter, når du handler for en budgetemaljeret støbejernspotte.

• Chips i emaljen: Hvis du ser en chip, undgå. Det bliver nok større. Enhver stor uslebne pletter betyder, at sandet ikke var helt rengjort af puljen, da det kom ud af støbeformen, og dette område vil sandsynligvis også chip let. De fleste emaljepotter har også en sort rand. Dette er ikke udsat for jern, det er sort matte emalje, så du skal stadig kontrollere randen til chips.
• Et stramt låg: Låg, der ikke passer ordentligt, påvirker din tilberedningstid, fremskynder fordampningen og muligvis tørrer din mad. Nogle eksperter siger, at du ikke vil have det til at passe for tæt, for så er der ikke nok fordampning. Men i virkeligheden kan du altid tage låget af og reducere væsken, når skålen er færdig.
• Spikes eller ringe under låget: Dette er et spørgsmål om præference. De hjælper kondensationen på låget, der rammer ingredienserne i midten af ​​potten, i stedet for at bare dryppe ned i siderne, men det er kun en overvejelse, når man laver madlavning på stovetoppen (der sker ikke meget kondens i varmen af ​​ovnen) og det er kun vigtigt for langkogte stege, der måske tørrer ud ovenpå ellers. Spidsene gør lokkene lidt sværere at rengøre, og du kan altid genskabe fysikken ved at sætte et stykke pergament oven på krukken under låget.
• En bred bund: Mål for mindst otte tommer bredt på bunden, så det er ikke en bazillion-batch chore, der brænder kød til en gryderet.
• Den indvendige farve: Ligesom Staub er IKEAs potter sort matte emalje på indersiden. Det betyder, at det ikke vil plette og vil se helt nye i lang tid. Men det betyder også, at det er sværere at bedømme, om din kære bliver for mørk eller dine løg er ordentligt karameliseret.
• Buede eller lige sider: Potter med lige sider kan gøre det lidt sværere at komme til maden i sprækkerne. Dette er ikke et problem med potter, der har buede sider.
• En god knap: Plastknoppene bliver ikke varme på stovetoppen, men de kan heller ikke modstå høj varme i ovnen. Hvis du planlægger at lave højvarmekogning, skal du vælge en gryde med en metalknap, når du laver håndværkbrød. Eller du kan bestille en metal udskiftningsknap.
• Bred håndtag: Sørg for, at håndtagene er store og komfortable nok til dig og dine potholders. Og husk at potterne bliver tungere, når de er fyldt med mad. Et stramt greb er vigtigt.
• Glødende anmeldelser: Hvis du vil stole på anmeldelser fra Amazon-kunder, skal du sørge for at de kommer fra folk, der virkelig har testet dem. Husk også, at duds er tilfældet med hver producent, spørgsmålet er, om det er en smerte (eller endda mulig) at få en erstatning. Sørg også for at kontrollere producentens garantipolitikker.

Har du sparet penge på din hollandske ovn ved at købe en uden emalje? Eller fik du et budgetvenligt mærke, der ikke var Le Creuset eller Staub? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor!