Probeer deze: Sweet Seedless Thomcord-druiven

Ik ben dol op Concord-druiven, die rijk zijn aan smaak, zoals echte druivenjam, met gelei-achtige binnenkant en taaie huid. Maar ik hou niet van hun zaden. Misschien ben ik een watje; misschien ben ik te lui. Ik was dan ook zeer verheugd om eindelijk de Thomcord-druif te proberen – een vrijwel pitloze variëteit, een kruising van Concord en Thompson Seedless. Ze zijn het beste van beide werelden!

Ik vond deze druiven laat dit seizoen; ze zijn mogelijk niet meer beschikbaar waar je bent, maar als je ze niet hebt gehad, probeer ze dan te vinden. (Ik vond ze bij Trader Joe’s.) Ze smaken als de essentie van druif, die plompe, donkere jam met tonen van rode wijn en parfum. Maar de zaden zijn nauwelijks zichtbaar en de schil is dunner dan Concord.

Dus je kunt deze druiven in je mond laten vallen, net als gewone pitloze druiven. Maar ze smaken zoveel beter dan gewone oude rode en groene druiven, die ik vaak flauw en te knapperig vind. Dit zijn ook fantastische druiven voor het bakken, omdat je niet hoeft te werken rond de zaden.

Dit is een relatief nieuwe hybride en het is nog niet zo populair geworden als de hartelijkere Thompson-druiven. Deze zijn kwetsbaarder en moeilijker te verzenden. Maar ik hoop dat ze in het seizoen breder beschikbaar worden; ze zijn zoveel dichter bij wat ik wil in een sappige druif.

• Meer over Thomcord-druiven: Thomcord-druif: smaakvol, aantrekkelijk – en pitloos! – Bij USDA.
• Wilt u Thomcord-wijnstokken planten?? Thomcord Seedless Grape bij Stark Bros.

Verwant: Seizoenscocktail: Concord-druif Caipirinha

(Afbeeldingen: Faith Durand)