Telkens wanneer ik een recept tegenkom dat slechts een stengel of twee van selderij nodig heeft, zucht ik innerlijk. Dan heb ik het dilemma: “Kan ik wegkomen met helemaal geen selderij in dit recept gebruiken? De rest van het stel gaat gewoon verloren!” Nou, vrees niet – selderij is eigenlijk heel veelzijdig, en zelfs de […]
Rode bonen en rijst is een echte Creoolse klassieker! Zoals veel van de beste Louisiana-gerechten, is het gemaakt van eenvoudige ingrediënten die na een lange suddering worden omgezet in een kom met rijk, romig, comfortabel voedsel. Het is echt Zuid-koken in zijn kern, en perfect voor een aanstaande viering van Mardi Gras (of zelfs alleen […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Ik heb een bijzondere voorliefde voor oude granen, dus toen ik onlangs kennismaakte met eenkoren, was ik geïntrigeerd en nieuwsgierig om meer te weten – vooral omdat het wordt beschouwd als de oudste tarwesoorten die tegenwoordig beschikbaar zijn. Gewapend met een zak universele bloem en einkorn: Recepten voor Nature’s Original Wheat, […]
(Afbeelding tegoed: Levent Konuk / Shutterstock) Q: Ik had onlangs geen zout meer voor mijn zoutvaatje. Ik ben Morton’s Salt gaan kopen, maar wist niet of ik gejodeerd of niet-gejodeerd moest kiezen. Ik heb geen gezondheidsproblemen of problemen met de schildklier, maar ik weet niet echt wat het verschil is en of het er toe […]
Heb je recepten die je meteen meenemen naar je kindertijd? Deze pindakaasballen zijn er een van die voor ons. Maar ze zijn niet alleen een oefening in nostalgie: deze snelle, gemakkelijke kleine snacks zijn bijna onweerstaanbaar, zo zoet met honing en knapperig met kokos en gemoute melk. Dit is een ander recept dat is aangepast […]
Hoe sappige, knapperige schnitzel maken (Afbeelding tegoed: Maria Midoes) Wanneer het tijd is om vlees af te vlakken voor het maken van schnitzel of het stampen van kipfilets voor het vullen, is het eerste hulpmiddel waar we vaak tegen worden gezegd, een zware keukenhamer. Maar het is niet de enige tool die de klus kan […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Het lokken van biefstuk is gewoon onweerstaanbaar. Voeg er met bier doordrenkte champignons, gekarameliseerde uien en wat fingerling aardappelen aan toe, geroosterd met blauwe kaas, en je zult elke buurman binnen 300 voet van je voordeur in je keuken laten staan. Dus sluit ze af, of verwelkom ze – hoe dan […]
Q: Ik zag dat het een veganistische week was, dus ik dacht dat ik een vraag moest stellen die ik in mijn hoofd had sinds ik de donkere hoekjes van mijn kast verkende: Heb je smakelijke recepten met TVP (getextureerde plantaardige eiwitten)? We hebben er een pottaart mee gemaakt, maar de textuur van de taaie korrels […]
Wist je dat er een zogenaamde juiste manier is om een cupcake te eten? Alle eye-rolls terzijde, als je het niet leuk vindt om een neus vol glazuur te krijgen bij het bijten in een cupcake, dan is deze videotip voor jou! We weten niet zeker of deze methode minder rommelig is (die kleine glazuursandwich […]
Het maken van een met kruiden doordrenkte honing kan niet eenvoudiger zijn en is een geweldig geschenk. Als je in mijn kasten kijkt, zie je talloze kleine potjes kruiden- en honingbereidingen die zowel heerlijk als genezend zijn. Het maken van honing met kruideninsus is een van mijn favoriete manieren geworden om overgebleven takjes tijm te […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd) Grote blikjes hele gepelde tomaten zijn een nietje in mijn voorraadkast, handig voor alles van snelle pastasauzen tot tomatensoep. Maar hoe hak je ze op zonder splatters en sap in je oog? Het is gemakkelijk om het recht in het blik te doen. Bekijk onze beste tip voor het hakselen van […]
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
