Tegen het einde van de Ramadan kan ik me beginnen te voelen van zowel energie- als receptideeën. Ik pak deze vermoeidheid aan door mijn repertoire van favoriete maar eenvoudig samen te stellen gerechten opnieuw te bekijken. Voor suhoor heb ik echt behoefte aan snelle en bevredigende opties die me niet te vol doen voelen. Ik […]
(Afbeelding tegoed: Nealey Dozier) Ik moet toegeven dat ik de populariteit van de ‘zondagsbrunch’ op anderszins fatsoenlijke restaurants nooit heb begrepen – de regels zijn belachelijk, het eten vaak ontoereikend, en je weet net zo goed als ik dat het personeel veel betere dingen te doen heeft (zoals verpleegster hun eigen kater). Mijn onverschilligheid voor […]
Links: babyruggen. Rechts: St. Louis-stijl Spareribs (Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Met het zomergrillseizoen snel nadert, is het leuk om verder te gaan dan hotdogs en hamburgers en enkele andere smakelijke stukken vlees te ontdekken! Varkensribbetjes zijn altijd een traktatie, zowel binnen als buiten gekookt, maar welke soorten ribben moet je kopen? Laten we eens kijken […]
(Afbeelding credit: istetiana / Shutterstock) Gepocheerde eieren zijn een glorieus iets. Het is gemakkelijk genoeg om ze op de kookplaat te maken als je er maar een of twee aan kookt, maar voor het maken van een grotere hoeveelheid gepocheerde eieren is het tijd om naar de slowcooker te gaan.. Gepocheerde eieren maken in de […]
Als ik een lekker biefstuk kook, duikt er een stemmetje in me op en waarschuw me dat ik het maar een keer moet omdraaien. Heb je een kleine stem die dit ook vertelt? Het is een veel voorkomende overtuiging – een die is doorgegeven van familie en vrienden, oude tijdschriften, kookservices in de ochtend televisie […]
Wat gebeurt er als appels en pindakaas – die oude standby – zich verkleden met een beetje flair? Ze veranderen in deze charmante kleine appel-sandwiches. Ondertussen woonde ik een verzorgd evenement bij waar ik nauwelijks iets kon eten, omdat de meeste gerechten vlees, zuivelproducten of gluten bevatten – ingrediënten die ik moet vermijden. Mijn enige […]
Aubergine kan een lastig fruit zijn om te koken (ja, het is eigenlijk een vrucht – geen groente), vooral wanneer gebakken en gebakken. Het is vaak het gevolg van mishandeld zijn, het kan een slechte rap krijgen – een die het niet helemaal verdient. Bij een goede verwerking varieert de textuur van aubergines van zacht […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
(Afbeelding tegoed: Stephanie Russo) Rood gekleurd vlees wordt gegeten voor geluk, want rood is de kleur van vuur, een symbool van geluk en vreugde. “Rood koken” is een Chinese methode om te stoven of te smoren met zowel donkere als lichte sojasaus en gekarameliseerde suiker; het geeft een rode kleur aan het bereide voedsel. (Afbeelding […]
Q: Ik heb onlangs geprobeerd om muffins van maanzaadpitten te maken. Het beslag smaakte goed, maar na het bakken van de muffins lieten ze een bittere nasmaak achter en waren ze oneetbaar. Waren mijn papaverzaadjes slecht? Ik gebruikte de papaverzaden van McCormick (had in de cabine) – er werd niet vermeld op de container wanneer […]
(Afbeelding credit: Melissa Ryan van Marble and Rye Photography) (Afbeelding tegoed: Lindsay Ribe) The Kitchn’s Baking School Day 11: Alles over gist en bakken. Word lid van de bakschool van The Kitchn: Meld je aan en zie alle The Bakchn’s Baking School-opdrachten Wanneer we het woord ‘gist’ noemen, hoeveel van jullie denken onmiddellijk aan de […]
Cacaobonen zijn de perfecte aanvulling op de meeste ochtendrecepten, omdat ze niet te zoet zijn en een complexiteit toevoegen die moeilijk te bereiken is met andere, meer algemene smaken zoals ahornsiroop, noten of vers fruit. Hier zijn een paar tips om je ‘s morgens op cacaokernen te laten beginnen. We schreven enkele maanden geleden over […]
