(Afbeelding tegoed: Karla Conrad) Er is veel om van te houden met de Instant Pot, en als je er een hebt gegooid op Amazon Prime Day, weet je waarschijnlijk al waar ik het over heb. Maar de enige eigenschap die koken gemakkelijker maakt, is de mogelijkheid om de druk-kookfunctie te gebruiken om voedsel rechtstreeks uit […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Als je naar veel Japanse recepten kijkt, maar ook naar andere Aziatisch geïnspireerde gerechten, vooral teriyaki en roerbakgerechten, vind je hier een veelgebruikt ingrediënt onder – mirin. Zelfs als je nog nooit met mirin hebt gekookt, heb je het waarschijnlijk al eerder geproefd. Maar wat is mirin precies? Hoe kook je […]
(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink) De paksoi op mijn lokale Japanse markt zag er onlangs zo fris en groen uit dat ik er wat moest oppikken. Ik scoorde ook een paar pakjes verse udonnoedels en een bosje lente-uitjes. Gekookt in wat kippenbouillon thuis, had ik een zeer bevredigende kom soep binnen 15 minuten lopen door de […]
Een appeltaart zonder de kaas is als een kus zonder te knijpen. Toen ik in Texas opgroeide, had ik dit nooit horen zeggen tot ik in New England ging studeren, waar ik nogal verrast was toen de eerste keer dat een vriend me een stuk taart aanbood met een stuk kaas. Eet je appeltaart met […]
Q: Ik ben een uitwisselingsstudent die voor het semester in Shanghai woont. Mijn keuken is behoorlijk beperkt. Ik heb twee branders en een koelkast / vriezer, een koekenpan en een goedkope pot. En aangezien ik nog maar twee maanden over heb, ben ik niet echt geïnteresseerd in het kopen van meer keukenapparatuur of -pannen. De […]
Daar zit je met lange noedels en maar een korte pot om ze in te koken. Plotseling is het eeuwenoude conflict om je noedels te breken of niet, op jou gericht. Sommigen zeggen dat het pech is, sommigen zeggen dat het een slechte vorm is. Waar sta je? De meeste Italianen zullen je vertellen dat […]
We hebben onze boterwikkelaars altijd bewaard na het opgebruiken van alle boter die erin zit. Ze zijn heel handig voor verschillende dingen in de keuken, plus ze kunnen een goedkope bron en tijdsbesparing zijn… • Gebruik hen om pannen te smeren: We houden elke wrapper op zichzelf gevouwen in de vriezer en klaar om te […]
Een belangrijk ingrediënt in cocktailgrootheden zoals de Martini en de Manhattan, vermout is een must-have voor elke goed gevulde huisbar. Ontleend aan het Duitse woord “Wermut”, wat betekent alsem, vermout is een aromatische versterkte wijn op smaak gebracht met kruiden, wortels, schors, bloemen en andere botanicals. Het wordt geleverd in twee basisstijlen: zoet en droog, […]
Als het je markt nog niet heeft geraakt, is het er elk moment. Ik heb het over zoete zomergraan, betwistbaar de typische smaak van de zomer. En het enige dat nog verbazingwekkender is dan verse maïskolven is gegrilde maïs – twee perfecte zomerse smaken in één hap. Terwijl maïskolf en boter een perfect paar vormen, […]
(Afbeelding tegoed: Piyato / Shutterstock) Miso-soep lijkt altijd zo’n perfecte start van een sushidiner. De zilte bouillon maakt je maag wakker zonder het te verzwaren, verwarmt je en maakt je klaar voor de rijst- en vismaaltijd die nog moet komen. Thuis miso-soep maken is eigenlijk vrij eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten. Maar welke […]
(Afbeelding tegoed: Deepa’s Secrets) Tomatenrasam, ook wel bekend als de “snuffel-schoppende” soep, is een soep op basis van tomaten uit het zuiden van India. Er zit genoeg knoflook in een kom om een verkoudheid (en meerdere vampieren) te doden; de peper, asafetida, komijn, kurkuma en tomaat helpen bij het ophelderen van ontstekingen in de sinussen. […]
Q: Ik heb net een partij amandelmelk gemaakt – wat kan ik doen met de overgebleven maaltijd? Er staat een notitie in het amandelmelkrecept van The Kitchn dat zegt om het te gebruiken bij het bakken, maar hoe? Verstuurd door Judy Editor: Uitstekende vraag! Als je je eigen amandelmelk maakt, kan de overgebleven amandelmaaltijd nogal […]
Het is de Italiaanse week hier in The Kitchn, dus we pompen je vol met Italiaanse recepten en andere inspiratie om je het gevoel te geven dat je een echte Italiaanse kok bent. Dat betekent natuurlijk pasta. Misschien rol je al een tijdje je eigen weg, maar heb je geëxperimenteerd met vormen? Ik ging jaren […]
