Open kookles Ik had nog nooit van roodfluwelen cake gehoord of geproefd totdat ik 10 jaar geleden naar Atlanta kwam. Ik verhuisde naar het zuiden, net toen deze raadselachtige taart weer populair werd en rood fluweel werd gebakken als cake, donuts en zelfs een laagje gebakken kip. Wat volgde was dit specifieke recept achtervolgen voor […]
Farro Bowl met knapperige zalm en geroosterde sesam-spinazie (Afbeelding tegoed: Sarah E Crowder) Je ging naar de winkel, kocht een prachtige, roze-rode zalmfilet, kwam thuis en kookte het, zoals het recept al zei, en opeens begint deze witte, filmachtige smurrie uit je mooie vis te sijpelen. Geen koele zalm, niet cool. Wat is dit precies? […]
(Image credit: Apartment Therapy) Q: Kun je gekookte quinoa invriezen? Verstuurd door Williams Editor: Ja, je kunt gekookte quinoa definitief invriezen; het is een van onze favoriete snelkoppelingen voor gezonde maaltijden. Laat de gekookte quinoa volledig afkoelen en breng hem dan over in een hersluitbare plastic zak. Druk alle lucht uit voordat u de folie […]
Een van de uitdagingen bij het gooien van een etentje is het tempo van het eten, en een van de gemakkelijkste plaatsen om mis te gaan is met de hapjes. We willen voldoende eten aanbieden om de rand weg te nemen en een deel van de alcohol uit de cocktails voor het diner te absorberen, […]
(Afbeelding tegoed: Anjali Prasertong) De eerste maaltijden alleen in het buitenland zijn altijd intimiderend. Toen ik verhuisde naar een kleine stad in centraal Japan om twee jaar Engels te leren, onigiri was het eerste voedsel waar ik me aan vastklampte. Als een reddingsvlot hielden deze in zeewier omwikkelde rijstballen – een soort van de broodjes […]
Met aardappelen die op dit moment wortelkelders opvullen, wilden we een aardige aardappelschotelrecept delen. Breek je mandoline en bereid je voor op dit! Pommes Anna is een rijke, boterachtige aardappelgratinenschaal die bestaat uit lagen dun gesneden aardappelen. Omdat de aardappelen in boter worden gekookt, is het niet het meest gezonde gerecht dat er is, dus […]
Als je gewend bent aan het kopen van magere kippenborsten, kan het verplaatsen van je ene sectie naar de kippendijen overweldigend zijn. Met zoveel opties om uit te kiezen, hoe weet je welke de beste is die je in je mandje kunt doen? Het komt allemaal neer op het begrijpen van de verschillende bezuinigingen en […]
Ga je gang en maak je grappen over tuinbonen en een mooie Chianti. Het valt niet te ontkennen dat deze verse, vlezige bonen heerlijk zijn, en ze zijn nu in het seizoen, dus pak ze op! De meeste Amerikanen zijn niet bekend met tuinbonen, dus we hopen dat dit bericht ze minder mysterieus maakt en […]
Q: Ik heb een zak maismeel gekocht als onderdeel van een bakexperiment en weet niet wat ik met de restjes moet doen (ik kon me niet schelen over de resultaten van het recept dat ik aan het testen was). Suggesties? Is het uitwisselbaar met Masa Harina? Verstuurd door Beth Editor: Beth, dit is een moeilijke […]
Dit is een goede vraag van Sirisha, die zich afvraagt hoe je chayote moet bereiden. Ze heeft een methode om het te koken, maar zou er nog meer van willen. Kun je haar helpen? Ik heb een vraag over chayote squash. Ik zie ze veel op de markt. Dus ik vroeg me af wat er […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Galerij openen Jarenlang heb ik de mogelijkheid willen hebben om recepten op Kitchn te bewaren (misschien heb jij dat ook), en dit jaar gebeurde het eindelijk. Zoals vele lezers, heb ik een hoop van mijn favoriete recepten bewaard, maar niets meer dan slow cooker diners. Dit zijn de recepten die eten […]
We beloofden je drie recepten van Heirloom Beans, het nieuwe boek van Rancho Gordo Steve Sando. Als eerste is het ook het eerste recept dat we hebben gemaild om van dit prachtige kookboek te proberen: een stoofpot van zachte, romige bonen met zelfgemaakte tomatensaus, over een gerecht van polenta geschud. Borlottibonen worden ook wel cranberrybonen […]
Kippenborsten kunnen verdomd bijna alles verdragen. Ze kunnen worden platgedrukt en gefrituurd tot ze knapperig zijn, langzaam worden gekookt tot perfectie met salsa doordrenkt, of zelfs gewoon in de pan geschroeid zijn tot ze goudbruin en knapperig zijn in een beetje boter en olijfolie. Blijkbaar heeft deze welbekende dinerstapel nog een trucje voor de boeg: […]
