Het is geen Hanukkah zonder je over te geven aan een deel van gefrituurde zoete lekkernijen – het is tenslotte een deel van de vakantietraditie. Van donuts tot beignets tot sommigen die iets minder conventioneel zijn, hier zijn vijf van onze favoriete gefrituurde snoepjes om dit jaar te maken. (Afbeelding tegoed: Lauren Volo) 1. Hoe […]
Blind het bakken van een taartbodem voor een fruittaart of een quiche kan frustrerend zijn. Als het niet goed wordt gedaan, krimpt het deeg terwijl het bakt, waardoor er een onaantrekkelijke, te kleine container overblijft voor de vulling. Maar wat is de juiste manier om het te doen? Vriezen, krimpen, voodoo-magie casten? Dit zijn de […]
Er gaat niets boven dat moment wanneer je een Aziatisch gerecht proeft dat je thuis hebt gemaakt en je vuist in de lucht pompt omdat het smaakt gewoon als een take-out! Het is niet moeilijk om die authentieke smaak te krijgen; alles wat nodig is, zijn de juiste ingrediënten. Het volledig in voorraad houden van een […]
Blackberry Chia Jam (Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen) Zelfgemaakte jam is een beetje luxe van liefde. Een middag doorbrengen met de voorbereiding van het fruit, het koken met suiker en citroensap, en dan het wassen en vullen van potten, moet worden beloond met een partij dikke, smaakvolle jam. Af en toe blijven we thuis jammers achter […]
Smoky, Lemony Shredded Brussels Sprouts (Afbeelding tegoed: Emily Han) Elk jaar, als het weer eindelijk opwarmt, betreur ik het feit dat ik geen barbecue heb. Wanneer ik begin te hunkeren naar de rokerige smaak die hoort bij koken boven houtskool, maar het enige waar ik mee moet werken is mijn kleine keukentje, ik ga nu […]
(Afbeelding credit: Robert S. Donovan onder CC BY 2.0) De kalkoen, de aardappelpuree en de vulling krijgen vaak een hoofdrollen op de Thanksgiving-tafel, waardoor cranberry’s als een verplichte “smaak” aan de kant blijven staan. Maar de blijvende plaats van de cranberry op Thanksgiving is allesbehalve toeval – en ingeblikte veenbessengelei, die immer polariserende, geribbelde en […]
Na het werk een drankje doen of een nieuw restaurant bezoeken is altijd een feest, maar veel (vooral, echt) vrijdag- en zaterdagavonden vinden dat we thuis een cocktail maken, voor onszelf of voor vrienden. En hoewel er geen pretenties zijn dat het een etentje zal zijn, wil ik altijd iets simpels bij de hand hebben […]
Als je nog nooit een spaetzle hebt gehad, moet je ze snel proberen! Vanavond, indien mogelijk! Deze rustieke dumplings zijn misschien niet zo elegant als verse pasta of hebben de charme van gnocchi, maar ze zijn ongelooflijk gemakkelijk te maken op een doordeweekse avond en, nog beter, vereisen geen speciale apparatuur. Vind je spaetzle leuk?? […]
We willen een goede rode bietentaart. We hebben vrienden die houden van het klassieke Southern Red Velvet, maar we maken bezwaar tegen de hele fles rode voedselkleuren die in de meeste recepten passen. Beets voegen zo’n zoete, vochtige textuur toe dat we gewoon echt een recept willen vinden dat ze verwerkt in een echte rode […]
Droogijs is mogelijk gemaakt voor Halloween – nou ja, niet echt, maar het is absoluut een prime time om het te gebruiken. Hoe anders wordt het vakantiefeest spookachtig als er geen enge mist in de lucht hangt? Maar misschien is de beste manier om droog ijs te gebruiken deze vakantie niet in een ketel of […]
(Afbeelding tegoed: Faith Durand) Laten we het hebben over vakantiehapjes en hapjes voor cocktailparty’s. Iedereen heeft tijdens de vakantie maar één of twee echt betrouwbare crowd-pleasers nodig, nietwaar? Het is een opluchting voor een kok om een bord met smakelijke hapjes op te zetten terwijl hij de laatste hand legt aan een maaltijd. En geef […]
(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham) Dit klinkt misschien grof, maar ik moet nog een citroensorbet uit de supermarkt vinden waarvan de smaak niet doet denken aan schoonmaakvloeistof. Gelukkig is citroensorbet een gemakkelijk dessert om thuis te maken, en het is het de moeite waard. Je hebt niet eens een ijsmachine nodig om goede resultaten te […]
