De Debutante. Vorige week hebben we gekeken naar vier klassieke gin-cocktails, allemaal variaties op de gin sour, die gin, citroen en suiker bevat. Verwissel de citroen voor limoen en je hebt een hap – heerlijk op zichzelf, en als een startpunt voor nog meer klassieke drankjes. De Gimlet Maakt 1 cocktail 2 ounces gin .75 […]
Ik wou dat ik kon zeggen dat ik voor het eerst cannelés in Frankrijk proefde, ontsnapt uit een Bordeaux-bakkerij met een glanzende bruine cake die gemakkelijk in de palm van mijn hand kon passen en het eten terwijl het nog warm was. Dit is waar mijn vriend zijn cannelé-openbaring had. Hij beweert dat het zo […]
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) IJsbergsla is bij veel koks en liefhebbers van voedsel in grote ongenade gevallen. Herinneringen aan slechte, flauwe salades uit onze jeugd en bleke excuses voor groen op de platen van goedkope restaurants hebben de ijsberg naar de kant geduwd ten gunste van interessantere greens: rucola, romaine, pittige microgreens. Maar ijsberg heeft […]
Wist je dat ijs accessoires heeft? We hebben het niet over oorbellen of een bijpassende tas, maar er is een hele wereld van kommen, kopjes, lepels en presentatiemethoden die op je wachten. We nemen een van elke wens en dat is inclusief de doos met 3.000 proeflepels! Bovenste rij, van links naar rechts• Acrylconusvoet met […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Vergeet alles wat je denkt te weten over granola. Laat je krokante, overdreven zoete, met haver gevulde verwachtingen los en de resultaten zijn magisch anders en ongelooflijk bevredigend. Dit is nergens in de buurt van je gemiddelde granola – en dat is precies waarom ik serieus geen genoeg van de dingen […]
(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen) Frittatas zijn een van mijn snelle doordeweekse avondmaaltijden. Het is een maaltijd van één skillet die gemakkelijk op te ruimen is, en met de perfecte combinatie van eiwitten en groenten, is het absoluut bevredigend en heerlijk. Frittatas zijn geweldig voor het schoonmaken van de crisper, maar een van mijn favoriete vegetarische […]
ik was aan het kijken Iron Chef: Battle Oxtail met mijn partner de andere avond, en hij keerde zich naar mij en vroeg: “Wat is ossestaart?” Dit inspireerde me om een post te schrijven over deze heerlijke, maar relatief onbekende stuk vlees. Ossenstaart is de staart van een koe. Vroeger kwam het van de staart […]
Q: Het eerste jaar gaat mijn kleine familie geen uitgebreide familieleden bezoeken voor Thanksgiving. Ik heb nog nooit een kalkoen gemaakt en ik denk dat een hele kalkoen te groot zal worden voor twee volwassenen, een kind en een baby. Om het even welke suggesties op iets gemakkelijker maar nog in overeenstemming met de geest […]
(Afbeelding tegoed: Christine Han) Grootte is van belang, en dat geldt ook voor de vorm. Deze truïsme is nooit zo waar als wanneer je in buisbakken bakt. Elk heeft een specifiek doel en gebruik, en ze zijn niet gemakkelijk uitwisselbaar. Betekent dit dat als je een Bundt- en een Chiffon-cake of een Angel Food-cake wilt […]
Tacos en burrito’s krijgen de meeste aandacht als het gaat om snel, draagbaar Mexicaans eten, maar tortas verdienen een moment in de schijnwerpers. Gebouwd op knapperige broodjes, zijn deze broodjes gevuld met smaakvolle vleeswaren, kaas, bonen, avocado en salsa, en soms gekookt op een panini-pers tot het warm en melig is. Van tortilla’s uit Chili […]
(Afbeelding tegoed: Katie Webster) Winterpompoen zijn de helden van koken bij koud weer. Rijk aan vitamines en vezels, brengen ze een vleugje zoetheid naar zware gerechten en verlevendigen onze borden met hun heldere, vaak diepgewortelde vlees. Langdurig en mooi, ze kunnen zelfs worden gebruikt als een sculpturaal middelpunt totdat je klaar bent om ze naar […]
(Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky) We genieten van de laatste dagen van de zomer met grillen en enkele moordende cocktails. Combineer de twee en je hebt een voorsprong op een geweldig happy hour dit weekend. (Afbeelding tegoed: Maureen Petrosky) De muddler is een van mijn favoriete tools op de bar. Geen speciale instructies vereist voor gebruik; […]
