Q: Ik heb deze week een ingrediënt van een mysterie ontvangen in mijn CSA. De CSA-mensen noemen het “chipile” en zeggen het een Mexicaans kruid dat goed is in rijst of kip. Ik probeerde een zoekopdracht uit te voeren voor een paar recepten met dit kruid en kon niets vinden met deze naam. Wat is […]
Met al het fantastische Latijns-Amerikaanse eten deze week op The Kitchn, heb ik naar een even geschikte cocktail verlangd. Met een beetje graven en, ik zal eerlijk zijn, ook wat proeven aan de smaak, ik vond een geweldig drankje dat bij ons Latijns-Amerikaanse thema blijft en het is perfect om aan het eind van de […]
(Afbeelding tegoed: Stephanie Russo) In Chinese huizen zijn dumplings (of jiaozi in het Mandarijn) op oudejaarsavond een traditioneel most-eat-gerecht; gezinnen verpakken ze en eten ze op terwijl de klok middernacht toeslaat. Dumplings symboliseren een lang leven en rijkdom; hun vorm lijkt op gouden schoenvormige blokken, een vroege vorm van Chinese valuta. Van Poolse pierogito tot […]
We houden van zelfgemaakte popcorn gemaakt op de kookplaat! Stephanie heeft vanmorgen een geweldige tip gedeeld voor het maken van popcorn op het fornuis, en het deed me denken aan dit verhaal dat ik net las op Leite’s Culinaria. Roerbakken naar de rand van de lucht auteur Grace Young zegt dat je popcorn in je […]
Bietenoedels met tomaten, feta en spek bij Inspiralized (Image credit: Inspiralized) Spiraalvormig maken is een leuke manier om je vulling (en nog wat) verse producten te krijgen. Bepaalde groenten – zoals courgette en squash – krijgen alle glorie, maar er zijn zoveel andere groenten die ideaal zijn voor spiraliseren. Sommigen van hen kunnen je zelfs […]
(Afbeelding credit: Elena Veselova / Shutterstock) Chocolade komt van het Azteekse woord ‘xocolatl’, wat bitter water betekent. Gelukkig is de chocolade die we nu kennen en liefhebben een verre huilbui van de ongezoete drank die de Azteken vroeger dronken. Chocolade is craveable, geruststellend – en verwarrend. Alle verschillende percentages en labels, zoals melk, donkere en […]
Dit is een scherp ingrediënt dat we onlangs hebben opgepikt van een Thaise markt. Heb je er ooit mee gekookt? Dit is een takje groene peperkorrels bewaard in zout en azijn. Groene peperkorrels zijn de onrijpe bessen van de peperplant; wanneer ze worden gedroogd en geoxideerd, veranderen ze in de meer bekende zwarte peperkorrels. Groene […]
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn) Wanneer gedrenkt in knoflook en met sjalot geïnfundeerde olijfolie en gegooid met veel verse kruiden, veranderen mollige witte bonen in een heerlijk universeel gerecht. Breng ze naar een picknick, stapel ze op dikke plakjes toast voor het avondeten of gooi met gekookte granen voor een stevige en aangename lunch. […]
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster) Er is veel om van te houden met kipfilet. Het lage vetgehalte houdt het mager, voedend en voedzaam. Het is gemakkelijk om te koken en enorm veelzijdig. Maar omdat dit vlees op zichzelf zo mager is, ontbreekt het in de smaakafdeling. Het enige dat nodig is, is een boost van buitenaf. […]
Elke wereldreiziger heeft waarschijnlijk gemerkt dat eieren in de meeste landen buiten de VS en Canada niet onder koeling worden bewaard. Of u nu op een buitenmarkt rondwandelt, in een supermarkt winkelt of een huis bezoekt, u vindt eieren op het aanrecht op kamertemperatuur. Waarom is dat? Het antwoord lijkt te zijn dat de Amerikaanse […]
Melk is wit, dus waarom is wat kaas oranje? Wat is de schuldige verantwoordelijk voor deze kleurverandering in kaas en waarom zouden sommige kaasmakers ervoor kiezen om hun kaas van zijn natuurlijke tint te beroven in de eerste plaats? (Het is niet zo sluwe als het klinkt.) Kaas kan worden gekleurd met een kleurstof genaamd […]
(Kredit za slike: Joe Lingeman) En ugriz tega čudovitega čilija in samo vprašajte, ali je po navadi vegan. Po celem dnevu kuhanja v počasnem kuhalniku čili prevzame globok in bogat rdečkasto-črni barvni odtenek, ki oddaja ta posebna dišava, za katero veste, da je lahko samo čilija. In okus, ki sledi, je ravno tako, kot bi […]
(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn) Diavoorstelling openen Gebakken augurken zijn een nietje van het menu in het zuiden. Deze zoute, knapperige, pittige augurken zijn net zo lekker als frites, maar verpakken een grotere smaakpunch. Maar wie wil zoiets lekkers degraderen om alleen uit eten te gaan? Daarom delen we graag dat we de in […]
