Show van handen. Hoe vaak heb je eigenlijk een blik tomatenpuree klaar? Wees eerlijk nu. Hier ga ik eerst: Ongeveer nul. Ik heb de neiging om tomatenpuree te gebruiken in recepten die slechts een eetlepel of twee nodig hebben, en dan stop ik de rest van het blik in de koelkast, steels en schuldbewust, in […]
Weten hoe je je eigen mozzarella moet maken, is gevaarlijk. Een leuk, gemakkelijk en vooral lekker, gevaarlijk ding. Weten hoe je je eigen mozzarella moet maken, is gevaarlijk. Wetende dat elk moment, mocht het verlangen zich voordoen, zou je je eigen bal romige mozzarella kunnen opwarmen, nog steeds warm van de wei waar die vandaan […]
Ik weet niet of je weet dat donuts eigenlijk geheime suikerachtige genieën zijn. Eieren, havermout, donuts – het is voor veel mensen een volledig aanvaardbare vorm van ontbijt. Maar laat je niet misleiden! De donut die je eet is eigenlijk gewoon een sneakier cake, gevuld met suiker en bedekt met nog meer suiker (glazuur + […]
Ik val elke herfst op een all-out appelbuiger en plaats ze in alles en alles wat ik maar kan bedenken. Ik maak er meestal een goede maand of twee van tot mijn opwinding eindelijk toeslaat, en dan ben ik tevreden voor nog een seizoen. Deze partij van apple streusel-muffins markeert de aftrap van dit jaar […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd)
Diavoorstelling openen Laat me je het geheim vertellen van vakantie-succes bakken: je kunt nu volledig pompoentaarten bakken en invriezen om later te genieten. Vanwege hun vetgehalte, bevriezen volledig gebakken taartkorsten prachtig, en de rijke custardvullingen van pompoentaart en zoete aardappel lijken ze ook te zijn ontworpen om te bevriezen. Er zijn een paar extra stappen […]
Zoals we onlangs hebben geleerd, zijn we niet de enige fans van prachtig, geurig rozenwater. Dit is ons zeer favoriete gebruik – Perzisch ijs, of faloodeh, een prachtig verfrissende combinatie van rozenwater, limoensap, suiker en noedels. Ja, noedels! Faloodeh is een van de vroegst bekende bevroren desserts, daterend uit ca. 400 voor Christus in Perzië. […]
Het comfort van een pastaschotel met een laagje romige saus, zoals fettuccine Alfredo of penne alla wodka, is moeilijk te verslaan. Dat soort gerecht is eigenlijk meer een eenmalige maaltijd voor sommige, of niet een optie voor anderen, afhankelijk van hun voedingskeuzes, maar dat betekent niet dat romige pastagerechten niet op de wekelijkse selectie kunnen […]
Wanneer een recept paprikapoeder vraagt, naar welke soort paprika verwijst het eigenlijk? Jarenlang, toen ik net met koken begon, struikelde ik altijd wanneer ik het ingrediënt zag. Ga naar een kruidenwinkel en je kunt tientallen variëteiten van de rode grondspek tegenkomen. De drie meest voorkomende soorten, zoet, warm en gerookt, zien er misschien hetzelfde uit, […]
(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham) Dit is de tijd van het jaar waarin ik trek krijg in hartige taarten. Deze vegetarische taart heeft azijn-geroosterde uien, champignons en ricotta kaas, waardoor het een geweldig aperitief voor een groep is, of een diner voor twee wanneer geserveerd met een salade. Waarom niet? Het wordt daar koud en […]
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
Ik heb me middenin een waanzinnige organisatie van recepten geworsteld, waaronder het wieden van de laatste jaren aan tijdschrifttekstbladen die ik obsessief heb opgeslagen in kleurgecodeerde mappen, compleet met plastic pagina-beschermers en afgedrukte labels. Het is een van die systemen waardoor ik me bovenop de wereld voel als ik het bijben. Maar als ik het […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
