Q: Ik ben gefrustreerd geraakt door mijn analoge melkthermometer en wil upgraden naar een digitale, maar ik vind het moeilijk om er een te vinden die ik leuk vind! Heeft iemand aanbevelingen voor een digitale suikerthermometer?? Ik heb een paar dingen gezien over mensen die hun digitale instant-leesthermometers (het soort met de sonde aan de […]
Een van de meest ontzagwekkende momenten uit mijn kindertijd deed zich voor toen mijn vader een wintermeloen mee naar huis bracht die zo groot was, het wedijvert met mijn eigen lengte en gewicht! Deze indrukwekkende kalebassen worden veel gebruikt in de Chinese keuken en zijn mild, iets zoet en het perfecte ingrediënt voor een schone, […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Ik vind het altijd heerlijk om verse gember rond te hebben om een pittige kick toe te voegen aan snoep of diepte aan hartige gerechten, maar ik gebruik het niet altijd. Een ander ding dat me ergert is wanneer ik gember rasp, er zijn meestal veel draderige stukjes die niet breken […]
Lange tijd hebben sjalotjes ons in de war gebracht. Ze zien eruit als knoflook, maar smaken naar zoete uien en ze zijn pijnlijk om te schillen bovenop al het andere! Waarom zouden we met hen willen koken?? Sjalotten zijn eigenlijk onze eerste keus geworden voor de meeste voorbereidingen die rauwe uien vragen. Ze zijn zoeter […]
Q: Ik heb in het weekend een grote partij koolsalade gemaakt voor een feestje. We gebruikten het om sandwiches met gegrild varkensvlees te maken. Nu heb ik een grote hoeveelheid overgebleven koolsalade en ik ben op zoek naar creatieve manieren om het op te eten – afgezien van het gewoon als een salade eten. Help […]
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary) Ik herinner me deze keer dat ik mijn aankopen niet uit de bulkbak etikette en ik me niet kon herinneren wat er in de zak zat. Zijn ze erwten of linzen gaan splijten? Deze schattige kleine gedroogde peulvruchten zijn gezond en heerlijk, maar het is de moeite waard om hun variëteiten […]
Pompoenen en winterpompoenen zoals butternut, eikel en kabocha blijven vrij lang bewaard als ze op een koele, droge plaats worden bewaard, maar het invriezen kan hun levensduur zelfs langer verlengen. Hier zijn twee methoden om winterpompoen in de vriezer te bewaren – een rauw en een gekookt. Raw: Pel en snijd de squash in brokken […]
(Afbeelding credit: Leela Cyd) Mijn favoriete soort suikerkoekjes zijn die koekjes die lang en kussenachtig bakken, met dat dichte, kleverige, en bijna iets ondergebakken centrum. Dit recept kanaliseert alles wat er te vinden is om van die cookies te houden en brengt ze naar je toe in de vorm van een barkoekje. Bedek het met […]
(Afbeelding tegoed: Christine Han) Naast het handige (hoewel enigszins dunne) steamerrek dat bij mijn Instant Pot werd geleverd, zult u mij vaak vinden met behulp van een traditionelere stoombootmand. Het blijkt dat een metalen of siliconen stoommandje goed is voor meer dan alleen het stomen van groenten op de kookplaat. In feite is het ook […]
Een van de meest opvallende plekken op de eettafel is een stukje kip of een plak courgette met een zwarte korst erover heen gestreept. Dit zwartgeblakerde gebied op een goed gekookt stuk vis, vlees of groente – heet van de grill of de kachel – belooft een frisse korst en rokerige smaak. Maar is dit […]
Deze hartige pannenkoek is zeer vullend en zo gemakkelijk te maken; een beetje beslag, wat lente-uitjes, een mix van je keuze aan zeevruchten, een beetje saus, en je hebt een volledige maaltijd. Serveer met een beetje miso-soep of kimchi. Korean Seafood Pancake (Haemul Pajeon) Maakt 4 pannenkoeken. ingrediënten:2 kopjes All-purpose Flour2 kopjes water2 eieren1 bos […]
Deze Franse reeksen zijn zooooo mooi, dat kunnen ze maken een keuken. Het ontwerp, de uitvoering, de kleuren! Wat is er niet om lief te hebben? In de bovenstaande galerij, bekijk een paar modellen in echte keukens, en bekijk daarna enkele van onze keuzes na de sprong: De tweede foto bovenaan is van onze eigen […]
Dit is de situatie: je thermometer staat op 165 graden, maar dat vlees ziet er nog steeds behoorlijk donkerroze uit. Wat doe jij? Volgens de USDA kunnen looks schijn bedriegen. Salmonella is nog steeds een zeer reële zorg als het gaat om het koken van kip, kalkoen en ander gevogelte. Het wordt keer op keer […]
