Baking School Day 9: Pâte Brisée (Pie Crust) (Afbeelding tegoed: Melissa Ryan) We zitten midden in de beste tijd voor het bakken van appeltaart. En met Thanksgiving aan de horizon is er iets belangrijks dat je moet weten over het maken van dit klassieke dessert: het gaat erom dat je je appeltaart vult. Als je […]
Slow Cooker Chana Masala (Afbeelding tegoed: Karla Conrad) Er zijn zoveel redenen om de deugden van een slowcooker te verheerlijken. De meeste van hen centreren rond het gemak van dit apparaat. Hoewel de slowcooker zijn reputatie verdient vanwege zijn behoefte aan minimale voorbereiding, zijn de paar extra stappen die in elk van deze recepten nodig […]
Stenen malen is niets nieuws – het is de manier waarop meel werd gemaakt voor duizenden jaren voordat er elektriciteit op het toneel kwam – maar de laatste tijd heeft het iets van een renaissance. Naast de historische steenfabrieken die nog steeds in het hele land functioneren – sommigen nog steeds met waterkracht – duiken […]
Midden-Oosterse gekruide linzen en boerenkool met gekarameliseerde uien (Mujadarah) (Afbeelding tegoed: Anjali Prasertong) Yoghurt met fruit en muesli is misschien een van onze meest elementaire ontbijten – ik denk dat iedereen hier bij The Kitchn het van tijd tot tijd opeet, zo niet vaker. Maar yoghurt is een flexibel hoofdbestanddeel, eentje dat goed geschikt is […]
Galerij openen Er zijn twee soorten mensen in deze wereld: zij die geloven dat appels de enige zijn en alleen fruit vallen, en degenen (inclusief ikzelf) die geloven dat het tijd is voor peren om enige tijd in de schijnwerpers te staan. Deze mix van zoete en hartige recepten maakt perenliefhebbers bezwijmd, en misschien geven […]
Als foto’s niet genoeg zijn om me enthousiast te maken over het proberen van een nieuw gerecht, dan is dat zeker een goed verhaal. Dat is de situatie nu met injera, een crêpe-dun brood dat een nietje is in de Ethiopische keuken. Het boek Snijden voor steen beschrijft het als volgt: “Het kenmerk van een […]
Verse bessen zijn een van de grootste genoegens van de zomer, maar ze zijn niet goedkoop – en dat maakt het nog teleurstellender wanneer een mandje met aardbeien of frambozen binnen enkele dagen na aanschaf wordt omgezet in beschimmelde brij. Wassen voor het opbergen versnelt de kwaliteit meestal, maar Cook’s Illustrated heeft een wasmethode die […]
(Image credit: The Cookie Rookie) Met alle vakantiefeestjes en potlucks die eraan komen de komende maanden, heb je een indrukwekkend maar toch eenvoudig voorgerecht nodig. Deze spekgebakken brie-broodkom is slechts het kaartje. Neem het mee en je bent gegarandeerd volgend jaar uitgenodigd. Gebakken brie is al een geliefd voorgerecht, maar serveer het in een boter-boter […]
Amandel-liefhebbers, deze speelse marsepein taart is voor jou. Het is gemaakt met amandelmeel en marsepein – een rijke, gezoete pasta van gemalen amandelen – en laat je achter met een dichte, vochtige cake doordrenkt met de smaak van deze noot. De cake is verpakt in een laag frosting van buttercream en versierd met gekleurde marsepein […]
(Afbeelding tegoed: Melissa Ryan) Bakken, glazuren en decoreren van mooie taarten omvat een hele reeks termen die je niet zult vinden gebruikt in andere bakprojecten. Een dergelijke term is een kruimelige laag. Laten we eens kijken naar wat die term betekent en waarom het belangrijk is in de wereld van cake. Een kruimellaag is een […]
Aardbeiencheesecake (met speculooskorst) (Afbeelding credit: Raspberri Cupcakes) Mijn favoriete deel van een taart of taart, zonder twijfel, is de korst. Als er zelfs een dubbele korst is, ben ik zelfs nog gelukkiger. En terwijl graham cracker taart korst een van de gemakkelijkste korsten is om te maken, vergeet dan niet dat er een hele wereld […]
Clara’s Sweet & Stylish Rental Kitchen (Afbeelding credit: Leela Cyd) We hebben onlangs een verzoek ontvangen van een lezer die in een tijdelijke huurkeuken werkte, die zich realiseerde dat recepten met veel “onderdelen”, zoals lasagne, niet gemakkelijk te doen waren in haar nieuwe, kleine ruimte. Eerlijk gezegd kon ik daar niet meer mee instemmen! Het […]
(Afbeelding tegoed: Marisa McClellan) Als het gaat om het conserveren van tomaten, denken de meeste mensen dat je groot moet worden. En hoewel het waar is dat het tijdens de late zomer gemakkelijk is om Romas en San Marzanos bij de boxful te pakken te krijgen, is er ook niets mis met het kleine denken. […]
