5 recepten die bewijzen dat Indiaas eten en Slow Cookers bedoeld zijn
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad)
Er zijn zoveel redenen om de deugden van een slowcooker te verheerlijken. De meeste van hen centreren rond het gemak van dit apparaat. Hoewel de slowcooker zijn reputatie verdient vanwege zijn behoefte aan minimale voorbereiding, zijn de paar extra stappen die in elk van deze recepten nodig zijn door kookboekauteur Neela Paniz de moeite waard voor de genuanceerde smaken die eruit voortkomen. In plaats van het slowcooker te beschouwen als een kortere weg naar Indiaas eten, beschouw het dan als een hulpmiddel om het goed te maken.
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad)
Bouwaroma is essentieel voor de diepte
Dus vaak smaken gerechten bereid in de slowcooker plat. Niet hier. Van een vette vindaloo van varkensvlees tot een fluweelzachte yoghurtsoep, de extra stappen, de extra bereiding en bijzondere aandacht voor ingrediënten zorgen voor een spectrum van aroma’s dat zo zelden voorkomt in een slow-cooker-maaltijd, maar inherent aan de meeste Indiase gerechten. Om die smaaklagen te creëren, slaat Neela Paniz – de maker van deze recepten – de tadka niet over, een proces van bloeiende kruiden in olie. Sommige recepten, zoals de kip en rijst biryani, vragen om het koken van uien in kruiden tot ze diep bruin zijn. In die hartige karamel is zoetheid de basis voor de rest van het gerecht.
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad)
Spice Hunting, aangemoedigd
Als je Indiaas eten wilt maken, moet je klaar zijn voor een lange kruidenlijst. Het meten van kruiden en koken in olie, en de wolken curry en komijn die de keuken vullen, zijn enkele van mijn favoriete resultaten bij het koken van deze keuken. Elke specerij in elke recepten dient een doel. Hoewel je zeker wordt aangemoedigd om elk gerecht te maken op de manier die het beste bij je past, zijn de tijd nemen om enkele van de meer unieke ingrediënten zoals currybladeren of groene mangopoeder te vinden de moeite waard om te jagen. Begin met een Indiase supermarkt, vraag waar uw lokale Indiase restaurants hun ingrediënten kopen en vergeet het internet niet. De meeste van deze kruiden zijn online beschikbaar.
De Slow Cooker op zijn best
Het temperatuurbereik van een slow cooker is niet iets waar ik veel aandacht aan heb besteed. Het lijkt erop dat de meeste recepten vier tot zes uur lang op hoog niveau koken. Bij het voorbereiden van deze recepten, realiseerde ik me dat om het gemak van je slowcooker zo goed mogelijk te gebruiken, je de juiste reeks recepten moet hebben om het te laten zien. Soms heb je iets nodig dat kookt in twee uur, en soms heb je iets nodig dat kookt in 10.
Yoghurtsoep, een ongelooflijk romige optie voor het diner, valt in de categorie van twee uur. Samen met een lage zetting en het stabiliseren van kikkererwtenmeel, bent u begiftigd met de romige soep die moeilijk te krijgen was op de kookplaat, als gevolg van schommelingen in de hitte. Lemon dal profiteert ook van een korte stint. Wanneer acht uur niet genoeg is (wat vaak niet het geval is), duurt een chana masala, bereid met gedroogde bonen, 10 uur om te koken – niet inweken, roeren of verzengen.
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad)
Deze recepten waren een traktatie om te koken en een genot om over te schrijven. Ze namen een apparaat waar ik sceptisch over ben (ja, sceptisch!) En me op een geheel nieuwe manier aan het denken hebben gemaakt. Als een recept je iets nieuws kan laten ontdekken, je meningen kan veranderen en je curry kunt geven aan het eind van de dag, vind je niet dat het recht op verblijf heeft verdiend?
Het menu
- Yoghurtsoep met Daikon
- Lemon Dal
- Varkensvlees Vindaloo
- Chana Masala
- Kip en rijst Biryani
