(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino en Kate Winslow) Au revoir, Parijs! Ann Mah neemt ons mee van het toeristische pad tijdens een culinaire reis langs de favoriete regionale gerechten van Frankrijk. Afkomstig uit de regio Bretagne, die aan de uiterste rand van Noordwest-Frankrijk ligt, kunnen deze zandkoekjes gewoon lijken, maar laat u niet misleiden door hun […]
(Afbeelding credit: Michael Wiltbank) Open Verzameling Als het happy hour is, zijn de apps waarop je muncht net zo belangrijk als het drankje zelf, want het is een goed idee om wat eten in je maag te hebben terwijl je aan je glas wijn nipt. Dus wat zijn enkele supersnelle en makkelijke bites die je […]
(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)
Hur lycklig är jag att vara på semester några kilometer bort från en liten vägkanten lund av vilda plommonträd? En vän som var i norra Kalifornien för några veckor sedan tippade mig till den hemliga platsen och det var vårt första – och nu en daglig destination. Den första grödan kom hem i vår hundbärare […]
(Afbeelding tegoed: Emily Han) Ik heb momenteel niet minder dan een half dozijn honing in mijn voorraadkast. Ja, sommigen noemen dat misschien een beetje een verslaving, maar dat weerhoudt mijn collectie er niet van om te groeien. Het zijn allemaal verschillende variëteiten, van oranjebloesem tot kastanje tot zelfs wilde framboos. Ik motregen ze op yoghurt, […]
Q: Ik verliet de stad tien dagen en mijn tuin explodeerde. Ik heb twee mammoet-courgettes en ik weet uit ervaring dat ze aan de binnenkant luchtig en zetmeelachtig zijn, niet goed voor roerbakgerechten of rauwe salades. Zijn er ideeën voor het gebruik van deze reuzen? Het enige dat ik kan bedenken is een soort courgettebrood…. […]
Ik begon echt een paar jaar geleden echt venkelpollen te gebruiken toen ik verslaafd raakte aan Mario Batali’s geitenkaas Tortelloni met gedroogde sinaasappel en venkelstuifmeel. De eerste keer dat ik het maakte, had ik geen venkelstuifmeel in mijn voorraadkast, dus ik gebruikte het voorgestelde alternatief van Batali: vermalen venkelzaad. Het stuifmeel, dat ik snel heb […]
(Image credit: Apartment Therapy) Q: Ik heb ansjovispasta gekocht voor een recept en nu heb ik geen idee waar ik het nog meer voor moet gebruiken. Ik weet dat het werkt in Caesar saladedressing en puttanesca, maar wat nog meer? En hoe lang gaat het in de koelkast? (Ik heb de tube soort.) Bedankt! Verstuurd […]
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman) Toen ik een kind was, woonden we in Miami, en we hadden een Cubaanse buurman die ik me nu alleen nog herinner als ‘mevrouw Garcia’. Ze was per boot vanuit Cuba in Miami aangekomen en ik weet niet waar ze nu is, maar ze gaf mijn moeder haar recept voor zwarte […]
De tijd voor spruitjes is nabij, mijn vrienden! Als je een medeminnaar bent van deze verkleinwoordige groene bollen, dan is dit reden om te vieren. En als u dat niet bent, is dat goed – ik heb uw deel. Ik laat de spruitjes vanaf nu geroosterd, in de pan gebakken, gestoomd en gehashed, totdat ze […]
(Afbeelding credit: Brent Hofacker / Shutterstock) Leg wat vlees, misschien wat kaas, een spread en je favoriete toppings tussen twee sneetjes brood en je hebt een broodje voor jezelf. Verwissel dat brood voor een lange, dikke rol (hoe langer, hoe beter) en je hebt iets anders helemaal. Dit is het niet net een sandwich – […]
Heb je ooit spekvet opgeslagen in een plastic container? Het is naast mogelijk om het plastic schoon te maken als het zover is. Hetzelfde gebeurt wanneer je microgolf-vettige restjes in een plastic bak doet: het wordt onherstelbaar ontsierd en onmogelijk schoon te maken. Waarom? De moleculaire samenstelling van plastic komt heel dicht in de buurt […]
Kun je zelfs bijhouden hoe het mogelijk is om varkensvlees te eten? Karbonades, varkenshaasjes, gebraden vlees, soepen, stoofschotels – de lijst gaat maar door en we hebben niet eens spek of buik genoemd! Varkensvlees is een stevig vlees en maart is een stevige maand, dus denk niet te hard als het gaat om het maken […]
