Ystävä pyysi meitä: Jos yrittäisit saada 42-vuotiaan miehen, joka välttää vihanneksia, kuten ruttoa, alkaa syödä heitä, mistä aloittaisit? Mitä vihanneksia voisit tehdä eniten kuin karkkia? Vau, tämä on kova. Saattaa olla vaikeampaa saada aikuisia olemaan ruuanvaihdosta kuin lapsilla, koska “vanhat taput kuolee kovasti”. Ensimmäinen vastaukseni tähän kysymykseen ei ole, että vihannekset tukeutuvat juustoihin, majoneesiin, kermaan, […]
Kun mainitsin merisuolalla minun resepti Farfalle Wild Northern Scrimp, oli vähän sekoita. Kysymys siitä, millaista suolaa käytetään, ja miksi eri lajikkeiden välillä on erilainen hinta, ilmenee usein. Ensimmäinen Anne kysyi, mikä ero oli Mortonin ja merisuolan välillä. Pat vastasi, että merisuola on kallis tavaraa ja ehdottanut kosher-suolan sijaan lautasen viimeistelyä. Helpoin tapa ajatella suoloja on […]
(Kuvahinta: Joe Lingeman) Avaa diaesitys Tuoreen kesän maissi raikas maissin fritters on yksi nopeimmista tavoista kääntää maissin Cob on runsas illallinen (tai aamiainen tai välipala, todella). Corn fritters ovat lähinnä nopeasti maissi kakku taikina täynnä tuoretta maissia, jalapeños ja ruohosipuli, joka on varovasti paistettu öljyllä. Tuloksena olevilla frittereilla on ohut, rapea ulkopinta, pehmeällä ja kostealla […]
Savoury Parmesan Ranskan Toast (Kuva-arvo: Nealey Dozier) Riippumatta siitä, millä tavalla voit viipata sen, ranskalaisen paahtoleivän tai leivänpuddingin voittaneen levyn avain on leivän tyyppi, jota käytetään näiden vastustamattomien ruokien tekemiseen. Se on tärkein ainesosa, joten tässä on sisäkoukku, mitä sinun tarvitsee tietää. Mikä tekee nämä leivät parasta? Leipää on muutama odotus, kun kyseessä on ranskalaista […]
(Kuva: Roger Kamholz) Vaikka kaikki, mitä kaipasimme kauempaa, Clover Club – sen värikäs paletti vaaleanpunaista, raikasta Naval white ja rubiininpunainen – olisi voittanut juoma. Luottoaan maistuu mahtava hieno. Tämä klassinen cocktail on päivitys hapan cocktailin perusrakenteeseen (Pisco Sour ja Whisky Sour ovat kaksi esimerkkiä) ansiosta herkullisen makean, kevyen vadelmasokerin. (Kuva: Roger Kamholz) Se alkaa Lontoon […]
K: Minulla on laatikko suuria tapioca-helmiä, jotka ostin jälkiruokaksi. Rakastan tapioakastiketta, mutta minä olen ainoa talossa, joka syö sitä. Mitään ehdotuksia ei-jälkiruokavalmisteiksi? Kiitos! Lähettäjä Rachel Leikkaus: Rachel, riippuen siitä kuinka suuri tapioaka-helmet ovat, voit tehdä jonkinlaisen boba (kupla) teetä sen kanssa! Me rakastamme maitotietä keitetyillä tapioakaarilla lasin pohjassa. Jos se on liian outbeat perheellesi, etsi sitten […]
Tämä veitsi ei ehkä ole kaikkein kaunein, mutta toimivuus on melko erinomainen. Niin paljon, että voit jopa hylätä kauhistuttavan tekijän. Se leikkaa pehmeät, tahmeat juustot kauniiksi viipaleiksi uskomattomalla, tahmeammalla helppoudella. Ja jos ympäröit sen paljon kaunista juustoa, joka etsii joka tapauksessa? Veitsen nimi on Juusto veitsi. Ja se liukuu juustoa kuten ilmaa. Crumbly blues, gooey […]
Hetki kesällä osumia, minun rutiini yleensä liittyy rosé ja jäinen gin ja tonics. Aurinkoisella säällä on vain jotain, mikä tekee minusta kaipaamaan onnellisen tunnin juomia paljon useammin. Vaikka nämä ovat jo pitkään olleet minun go-tos, tänä vuonna on uusi pullo, joka on tasaantunut, ellei enempää, lepoaikaa: Lillet. Joillekin Lillet ei ole mitään uutta, koska se […]
(Kuva-arvo: Kelli Foster) Joka kerta kun teen vihreitä papuja, kuljetan takaisin lapsuudelle. Yötä, että meillä oli vihreät pavut olivat aina yksi suosikeistani, koska se merkitsi minua auttaa valmistamaan illallista. Seisoin tiskillä, joka nappasi jokaisen papujen päistä, yksi kerrallaan (samalla kun sohvaan yhtä suuhuni niin usein). Se oli pieni työ, mutta se tuntui aina tärkeältä. Vaikka […]
Ursula kääntyi eilen, joten meillä oli pieni juhla. Emme tee paljon sokeria hänen kanssaan, mutta luotettava lähde kertoi minulle, että hän tarvitsi “oikean kakun”. Joten aloin kehittää kakku-resepti, joka oli herkullista, mutta ei täynnä puhdistettua sokeria ja tyhjiä kaloreita. Yksi kauneimmista asioista vauvan kanssa 28. syyskuuta oli, että se tuntui minulta runsaasti aikaa. Sadonkorjuuaika. Mikä […]
(Kuvahinta: Joe Lingeman) Avaa galleria Joka kesä on olemassa tiettyjä asioita, jotka ovat väistämättömiä: väkevöidyn popsicle- ja jäätelön kulutuksen, ateriohjelmien täyttäminen ilman lämpöillallisia, ja tietysti tulvillaan paalujen ja paahtipussien kanssa. Se on peräisin puutarhastasi, naapuristasi, CSA: sta tai maanviljelijöiden markkinoilta, kesän vihannekset ovat runsaat, joten on aika päästä käsiksi kaikkiin parhaisiin tapoihin käyttää sitä. 1. […]
Kevyempi vihreä savu on yksi ehdottomista suosikki makuista lautasen – liha-tai kasvissyöjä. Tietenkin ruoanlaitto ruuan hiiligrilliin antaa meille haluamamme makua, mutta voimme ajatella muutamaa muuta tapaa… 1. Tee Indoor Smoker: Se ei ole niin kovaa kuin luulisi ja se voidaan tehdä melko helposti liesituulettimellasi wokilla ja grillausraastilla. Seuraavassa on – mutta älä unohda ottaa akkua […]
Olitpa höyryssä suuri joukko dumplings tai vain tuoreita vihanneksia mennä illallisella, yksi näistä bambu höyrystin korit on työkalu työtä. Yhden käyttö on niin helppoa ja tekee niin herkullisen ruoan, että haluat aloittaa höyrystämällä kaiken mitä kokki! Bamboo höyrystin korit on valmistettu lukittavista lokeroista, joissa on rei’itettyjä pohjia, jotka pinoavat toisen päälle. Koko kori asetetaan pannulle, […]
