Jeg har en hemmelig kærlighedsaffære med ærter. Ja, jeg elsker dem i deres frisk-fra-pod-form, men i vintermånederne bruger jeg deres frosne fætre. Jeg krydder dem på min yndlings måde, ligner en skål, jeg havde i Cochin, Kerala, i det sydlige Indien, og spiser dem op med en stor ske og stopper kun for en hurtig […]
Bittesmå små sennepsfrø anvendes i køkkener over hele verden, aromastoffer, supper og pickles. Denne let at finde krydderi kommer i to former, hele frø eller jord, og danner grundlaget for utallige sorter af krydderier, vi kender som tilberedt sennep. Her er en vejledning til de forskellige former og hvordan man bruger dem! (Billedkredit: Swapan Photography […]
En af vores favorit fund på Global Food & Style Expo i Chicago sidste måned var agave nectar ketchup. Vi har en svaghed til den søde og tærte klassiske sauce, men den er typisk fyldt med høj fructose majssirup, så vi var begejstrede for at smage mere naturligt sødede sorter fra Wholemato og Organicville. Vi […]
(Billedkredit: Maria Siriano) Hvad ville nogle af vores yndlingskomfort klassikere se ud, hvis vi bad en ernæringsekspert at give dem en makeover? I denne serie af opskrifter kan du se, hvordan smarte valg omkring grøntsager, kød og ost gør det lettere og mere nærende at tage på alt fra mac og ost til kødløg uden […]
Marash rød peberflager kan bare være den mest berømte krydderi, du aldrig har hørt om. Det er blevet brugt i årevis i restaurantkøkkener som den berømte Chez Panisse, selv om du ikke ofte ser det på menuen. Jeg har kun opdaget peberen for nylig efter indånding af en appetitvækker af tunfisk carpaccio på en lokal […]
Q: Jeg har været på stræben efter at lave perfekte hjemmelavede granola barer, og jeg kommer derhen, men har stadig ikke fundet den magiske touch. Først brugte jeg Ina Garten og Alton Browns opskrifter, som smagte godt, men aldrig holdt sammen (jeg endte med lige granola snarere end granola barer). Derefter opdagede jeg brun rissirup og […]
(Billedkredit: Apartment Therapy) Q: Der er meget få ting, jeg aldrig har forberedt før, men jeg chomping på bit for at hoppe ind og eksperimentere med tammeæg. Jeg har kogt wild / game duck en zillion gange, men Åh min Gud, det er et helt andet dyr. De fleste opskrifter synes at have ankebryst. Skal […]
Hvis du skulle gå ind i din lokale apparat forhandler eller restaurant forsyning butik og købt en salamander broiler, ville du være ude mindst tusind smackeroos. I stedet for at betale de store bukke, følg disse nemme trin fra Mr. Wizard of Food, Alton Brown, og lav en ud på grillen for det perfekte porterhouse […]
Hvis du planlægger at blive medlem af Emma i hendes pasta snart, kan det være en opskrift på bogmærke. Den har en simpel, silkeagtig sauce med mascarpone ost og bånd af frisk spinat-perfekt til at lade friske, skræddersyede nudler skinne. Få et link til opskriften nedenfor. For et par uger siden så vi en anden […]
(Billedkredit: Melissa Ryan) Jeg voksede op med at spise min bedstemors split æresuppe, og det er en af de første ting, jeg lærte at lave mad, da jeg flyttede væk fra hjemmet. For denne version udeladte jeg en vanskeligere at finde ingrediens, så jeg kan gøre det uden en tur til en specialbutik! (Billedkredit: Melissa […]
Dette er intet andet end et blødt mel tortilla spredes med lidt sødt smør og strømmede generøst med kanel og crunchy sukker. Men som et barn følte jeg at finde en af disse gemt i min madpakke som at vinde lotteriet. Det er sjovt at indse nu, at dette nok kun var min mors måde […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Her er nøjagtigt hvad der skal være på roster til din næste Taco Tuesday: røgfyldte, salte tacos, der bare er tilfældet for at være kødfrie. Du vil ikke gå glip af kyllingen eller bøf en smule, fordi de tykke skiver af portobello svampe og poblano peber er næsten lige så kødfulde og […]
(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink) Ikke så længe siden spiste jeg middag på Co., New York pizza sted ejes af Jim Lahey (han fra Sullivan Street Bageri og No-Knead Bread). Der er en tærte på menuen kaldet The Popeye, der kommer med et bjerg af sprød, bladagtig spinat ovenpå. Jeg har ikke været i stand til at […]
