Pommes Aligot er mere end blot en osteagtig twist på Mos kartofler. Denne utrolige magiske blanding af kartofler og ost blev født i den franske region Midi-Pyrénées, og det er en fest for regional ost, serveret ved særlige lejligheder sammen med pølse eller ristet kød. Det er traditionelt lavet med Tomme de Laguiole eller Tomme […]
Troens post om vandmelon fik mig til at tænke på, hvad jeg længer efter: pesto. Det faktum, at basilikum ikke vokser overalt i nærheden af New York, i det mindste ikke direkte ud af jorden, er en grund til, at pesto bare ikke er i sæson for mig. Den anden er, at følelsesmæssigt, åndeligt, er […]
Med fald lige rundt om hjørnet, er det nu tid til at lagre dit spisekammer med hjertelige, sunde helkorn! Fra amarant til vild ris, få den mager på fuldkorns ingredienser og fuldkornsmel under. boghvede Hurtige vejledninger til hele korn Amaranth – En lille valmue frø-størrelse korn. Malt, græsagtige smag. (Løvene fra amarantplanten er også gode […]
(Billedkredit: The Woks of Life) En god rogn kan bare være en af mine mest yndlingsmåltider. Ud over de tilsyneladende endeløse smagskombinationer ved jeg, at jeg kan stole på at få aftensmad på bordet hurtigt. Det er ikke en eksakt videnskab, der laver oprydning, men det kræver lidt øvelse og intuition. Mens jeg er en […]
(Billedkredit: Merydolla / Shutterstock) Den første person, der er modig nok til at smage en grøn tomat, fortjener rekvisitter, da de ikke smager noget som de søde, saftige prøver, de modner. Selvom de ikke smager som modne tomater, har grønne tomater deres egne lækre fortjenester, som fortjener lige så meget opmærksomhed som deres røde kolleger. […]
(Billedkredit: Kelli Foster) Vi modtager ganske få spørgsmål om madlavning af olie, især olivenolie. Jeg forstår spørgsmålene. De fleste opskrifter opfordrer simpelthen til olivenolie, men købmandshylderen tilbyder en bred vifte af muligheder, fra ekstra jomfru til ren og endda lys olivenolie. Er der virkelig en forskel? Og hvis ja, hvad er det? Olivenolie handler om […]
Béchamel kan være den mest alsidige modersauce – den klasse af saucer, der er rygraden i klassisk fransk madlavning – hele tiden. Lavet med mælk, smør og mel, det kan blive en sovs eller et bindemiddel til gryderetter, ost saucer og soufflés. Og selv om det nok er den nemmeste modersauce at mestre, er det […]
Slagterforretningen ned ad bakken fra mig sælger chokoladechipkager lavet med svinefedt. Jeg ville ønske jeg kunne fortælle dig, hvad de smager ligesom, men jeg har aldrig prøvet en, fordi de altid er udsolgt. Folk siger, at de er fantastiske, og jeg tror på dem. Lige siden Lardy Cake fik øje, har jeg været mere og […]
Sydlige temperaturer har brudt optegnelser højre og venstre – den sidste uge nåede den 106 grader i Atlanta næsten hver eneste dag! Varmen og fugtigheden combo har efterladt mig fysisk drænet, men bare fordi det er så varmt betyder det ikke, at jeg ikke kan få min daglige koffeinfix. Normalt følger jeg en stiv morgenkaffe […]
Hvis du kan lide dine øl bitter, hoppy og skarp, er familien af blegede aler stedet at gå. Nysgerrig hvad gør en lyseblå? Eller en indisk bleg ale skelne? Du har spørgsmål, og vi har svar. Du kan tænke på disse øl som et spektrum med mere milde blegalmer i den ene ende og aggressivt […]
(Billedkredit: Joe Lingeman) Lad fryseren være dit kulinariske hemmelige våben mod takeout eller korn til middag. Med en taske med rensede rejer og et pund frosset broccoli stashed væk, kan du lave en salig rørefrit på cirka 30 minutter. Sød rejer og ømbroccoli kastes i en gingery, garlicky sauce, og en side af dampende, fluffy […]
Jeg har ikke brug for meget overbevisende til at prøve en ny ost. Når nogen foreslår noget, jeg aldrig har hørt om, tilføjer jeg det generelt til min “at prøve” liste. Men oftere end ikke bliver jeg plaget af den samme glemsomhed, der følger med ture til videobutikken, når du ikke kan synes at huske […]
Har du brug for en sidste minut Thanksgiving forretter? Disse bruschetta er den perfekte fingermad og bedst af alt er de lette nok til, at de ikke vil forkæle enhver appetit til det store måltid. Frisk og klar med citron, jordet med frisk timian og bare en smule søde fra honningens dråbe, er disse bruschetta […]
