Man kan huske, at spøgelspekeren i 2010 blev udnævnt til den hotteste peber i verden, og hvert år går nye peberfrugter op til toppen af varmebakken. Men hvad betyder det at måle varmen i en peber? Hvordan blev denne skala først etableret? Den skala, vi refererer til, er Scoville-skalaen, som måler en fødevares varmeenheder. Ifølge […]
Acme är ett familjeföretag i Greenpoint, Brooklyn som säljer nova, vitfisk och annan rökt fisk till butiker som Russ & Daughters och Zabar’s. På fredagar från 8:00 till 1:00, säljer de direkt till allmänheten. Till grossistpriser! Få detaljerna nedan… Vi läser om detta på Village Voice bloggen, Fork in the Road, och sedan kom ihåg […]
Om du gör något speciellt tillfälle bakning, vill du veta om Fancy Flours. Detta är din enda stoppbutik för bakning av förnödenheter och dekorationer, från kitschy till klassiker. Särskilt tillfälle bakning kan vara en blast – både för glädje för folket på festen och i all roligt kan du handla till tillbehör! När annars kommer […]
No-Kneadbröd är tillbaka! Mark Bittman återvände till fenomenet populärt recept i förra veckans Times matsektion, tweaking och fiddling med receptet för att underlätta, snabbare och fullkorn. Nu är vi nyfiken: har du provat någon av hans nya versioner? Vi har pratat om No-Kneadbröd mycket här på Kitchn. Det har varit så populärt, vi tror, för […]
Om du vill fånga mycket lax på en gång, så är det här sättet att göra det. Medan i Alaska för två veckor sedan tittade jag på skepparen ScottMcAllister och hans besättning på Owyhee dra i 20 000 pund lax, allt under en timme. Det är en ganska fenomenal uppsättning, jag är tillsagd, och det […]
Spaghetti Aglio e Olio (Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn) Takket være et stadigt skiftende udvalg af madlavningsshows, instruktions YouTube-klip og ahem, hjemmesider som denne, er der masser af ressourcer til begyndelsen af kokke og køkkenbegyndere. Hvis du ikke forstår en teknik, der er opført i en opskrift eller ikke kan finde (eller endda udtale) en […]
Du kender sikkert Sophia Loren som det italienske skærm sirene og modeikon, men vidste du også, at hun er en færdig kok med to kogebøger til hendes navn? Og så er der det berømte citat om spaghetti. Påstået sagde bombeskallen famously en gang: “Alt du ser, skylder jeg at spagetti.” Dette kan eller måske ikke […]
Kom ihåg tillbaka när Good Eats var en ny TV-serie? Vi satt bredögda och stirrade på tv: n; Det var som science class i gymnasiet (om vi hade varit uppmärksamma). Ett ögonblick som fortfarande ringer klart varje gång jag kokar vatten hände i pastaepisoden, långt tillbaka i början. Visste du att Alton strängt strider mot […]
Jeg har gennemgået mit spisekammer denne måned og erstatter gamle krydderier og genpåfyldning af næsten tomme krukker. I sidste weekend kom jeg på tværs af min trofaste grønne flaske espressopulver og indså, at det har været alt for længe siden det er blevet revnet i køkkenet. Hvis du ikke er bekendt med espresso pulver (eller […]
Double bock (eller doppelbock) øl er blevet en af vores nye favoritter i vinter! Og med koldt vejr dvælende i mange dele af landet, er der helt sikkert tid til at nyde denne opvarmning af maltbrygger. Læs videre for mere info og et par forslag… Dobbeltbocks beskrives ofte som “flydende brød”. Faktisk nogle af dem […]
Lys endnu tilfredsstillende, korn salater er det perfekte måltid at spise, mens du er kommet tilbage fra en måned med tung ferie mad. De er også meget tilpasningsdygtige, idet de indeholder hårdgrøntsager og varme varianter af vinteren lige så let som de lyse, friske smag af sommeren. Disse otte opskrifter blander fuldkorn som farro, brun […]
Cinnamon-Cream Cheese Frukostbarer & Potatis, Squash och Goat Cheese Gratin Vi är precis halvvägs genom grytaveckan, men vi har ännu inte tagit upp de mest grundläggande frågorna: Vad är en gryta i alla fall? Läs vidare för några tankar om frågan och lägg till din egen definition. Hur definierar du en gryta? I vår gryta […]
Gör allt vin nödvändigtvis bli bättre med åldern? Kort svar: Nej. Men i slutet av 70-talet tog regissören / skådespelaren Orson Welles med sig den översimplifierade uppfattningen hem till TV-tittare när han gjorde en vändning som pitchman för California-jugvinproducenten Paul Masson (du kan se honom i aktion här) . Swirling hans glas och lyfter en […]
