Vi var så inspirerade av Vardagsmat den här månaden. De hade en spridning av desserter att laga mat i en stekpanna, vilket är en gammaldags och mycket hemtrevlig sätt att fixa och servera efterrätt. Vi tänker mest på stekpannor, särskilt gjutjärn, som saken för kött (vi älskar att searing en bra biff i en gjutjärnspanna) […]
Vi gjorde kakor med en mörk choklad ganache fyllning över helgen. Oavsett om vi var konservativa med ganache eller receptet var bara borta, slutade vi med om en kopp kvar. Som sitter nu i vårt kylskåp. Starar hos oss varje gång vi når in för någonting. Några idéer om hur man använder den? Vi har […]
Traditionella gimlets (läs allt om dem här) är gjorda med Rose, en sötad, flaska limefruktsaft som är elektrisk grön. Vår kärlek till gimlets löper djupt, men vårt tålamod för den sirapiga, artificiella smaken av Rose sitter på tunt. Vi behövde flinga med någonting nytt – en fräschare, snyggare, inte lika söt gimlet. Och det här […]
(Bildkrediter: Lindsay Ribe) Konserverad fruktcocktail – det är bara en massa mushy, sirapig frukt med några barnvänliga körsbär som kastas in, eller hur? Inte så snabbt. Fruktkocktail är faktiskt en triumf av marknadsföring och matteknik från början av seklet – en perfekt förpackad paus till industrialiseringen av vårt lands matsystem. Så här gick det från […]
När jag började planera mitt bröllop för fyra år sedan föreställde jag mig att skicka mina gäster hem med handgjorda makaroner dammade med olika nyanser av rosa och grön ombré metallisk matfärgning. Snabbspolning sex månader till när jag hade en uppdelning på hörnet av 5: e och 57: e gatorna avseende typsnitt för programmet, och […]
(Bildkrediter: Apartment Therapy) St Patrick’s Day kommer upp, och vi har bestämt oss för att ta det (och kött / Un-Meat Month) som inspiration för ett projekt. Vi har alltid varit intresserade av att härda vårt eget kött, och corned beef verkar vara det perfekta stället att börja. Vi har faktiskt pratat om hemhärdande corned […]
Har du nogensinde hørt om lardo? Vi har set dette produkt på det seneste i madartikler og klassiske opskrifter, så vi troede, at vi ville lave lidt forskning for at finde ud af mere om det… Selv om det deler nogle ligheder med salt svinekød og lardons (kuber af fed bacon), lyder det som lardo […]
Såg du detta utanför ditt fönster (kanske ditt kontors eller en hyttfönster) igår kväll? Detta Flickr-foto är faktiskt från Halloween förra året, men synen var exakt densamma: En glödande orange topp i Empire State Building, upplyst av en orangehårig kock, Mario Batali, för att hjälpa till att bekämpa hunger i New York City… Matbankens Go […]
Jag kastar inte många (eller något riktigt) formella middagspartier, men jag hittade fortfarande det här diagrammet till hjälp, om det av någon annan anledning än det belyser Downton Abbeys matsal. Alla skämtar åt sidan, eftersom det här diagrammet påminde mig om några regler om bordläggning som jag lärde mig från min mamma som barn: knivbladet […]
Att hålla en av dessa Short Stack-minikökböcker känns som att handa något speciellt – en hemlig anteckning som passerade i klassen, en blandningstejp som gjordes bara för dig, en smal dagbok som finns på baksidan av en garageförsäljningsbok. Varje upplaga fokuserar på bara en ingrediens, från sötpotatis till kärnmjölk, oavsett ingrediens är närmaste och mest […]
Morels är en av våra favorit svampar hela tiden, och de är i säsong just nu! Eftersom de skördas från naturen, kommer moreler med en hel del grus och alla dessa små krokar kan vara svåra att rengöra. Så här gör vi det… Det är en hel del debatt om huruvida moreller ska sköljas under […]
Stad: San Francisco (med några bonus East Bay förslag) Befolkning: 7 miljoner i Bay Area Lokala specialiteter: Sanddabs, Dungeness krabba, getost från Sonoma, abalone, kronärtskockor, Tomales Bay-ostron, olivolja Matkulturen blomstrar i San Francisco och det finns ingen brist på allt gott, vackert eller intressant. Fellow lokalbefolkningen och Bay Area älskare: Detta är inte på något […]
Hur underbart skulle det vara att laga mat i det här köket, med sjön och en tall med tallar ut ur ditt fönster och gott om ljus strömmar genom takfälten? För att inte tala om de vackra djuprädda skåpen och träet runt omkring dig: antika ekgolv, återvunna städbrädor, talltakplankar. Ägarna säger att huset är “magiskt”, […]
