Kulttuuri

Haluatko martinikseksi enimmäkseen syödä gin-liotettua oliivialuetta lasin pohjalle? Sitten meillä on vain alkupalaa sinulle: syypäitä oliiveja! Liottamalla kirkkaan vihreitä oliiveja giniin tai vodkaan, jossa on vermutti-roiskia, luo martini-lasin pohjasta kovaa, hölynpölyä taikaa ilman juotavaa. Se on hauska kierre tavalliseen marinoituun oliiviin, ja meitä miettimään muita cocktail-garnish-innoittamia alkupaloja. Ruisvaipatut appelsiinit? Bloody-Mary-infuusioinen selleri? Canal Housen etukäteen ajattelevia […]

Menemme sesonkiaikaan jäädytetyille herkkuille! Totuudenmukaisesti syömme suurimman osan näistä riippumatta siitä, minkä nimen he menevät, mutta onko jäätelön ja gelatiinin välillä todella eroja? Tai on gelato vain ystävällinen nimi säännöllisesti ole “jäätelöä? Kahvi jäätelöä vanhanaikaisella Hot Fudge-kastikkeella Jäätelö: rasva ja pehmeä Jäätelö on maitoa, kermaa, sokeria ja (tyypillisesti) munankeltuaisia ​​sisältävä jäädytetty maitotuote jälkiruoka. Perinteisesti ranskalaistyylinen […]

(Kuvahinta: Emma Christensen) En tiedä sinusta, mutta evästeiden koristelu ei ole minun vahva kohta. Nämä lasitetut ja kullatut loma-evästeet näyttävät tarvitsevan niin paljon teknistä taitoa – olen leipuri, huora, ei maalari! Mutta sitten löysin helpomman tavan: nöyrä ja halpa muovinen puristuspullo. Se on salainen ase upeille evästeille. (Kuvahinta: Emma Christensen) Älä tee näitä virheitä: 5 […]

Joka vuosi Trader Joe’s pyytää asiakkaita äänestämään suosikkituotteistaan, ja viimeisen kahden vuoden aikana suosikki suosikki suosikki on ollut kauppias Joe’s Mandarin-oranssi kana. Ensimmäistä kertaa se tapahtui, olin rehellisesti hieman yllättynyt. Tarkoitan, puhumme varastosta, joka varastoi kermavaahtoa, ja kaikkien suosikki tuote on jäädytetty kana appelsiinikastikkeessa? Olin hämmentynyt. Joten eilen yritin kokeilla sitä, ja nyt saan sen. […]

Eilen Sam Sifton ilmoitti, että ruoanvalmistusosasto New Yorkin ajat tulee menemään paywallin taakse. Lukijat ja kokit voivat ilmoittautua 28 päivän ilmaiseen kokeiluun, mutta sen jälkeen heidän on maksettava viisi dollaria kuukaudessa saadakseen reseptejä. Jos sinulla on jo a New Yorkin ajat tilaus, voit käyttää ruoanlaitto-osuutta osana tätä pakettia. Tämä muutos Siftonin mukaan ei ole rangaista […]

Tällä viikolla Splendid Taulukko, Lynne Rossetto Kasper vei meidät mini kulinaarisia paeta Hmong ruoanlaittoon. Kaikkien aasialaisten ruokien joukossa, jotka ovat pitäneet kiinni Yhdysvalloissa, Hmongin säilyminen on edelleen suhteellisen tutkimatonta ja tuntematonta – ja tämä lyhyt silmänräpäys on kiehtovaa! Olimme todella kiinnostuneita siitä, että osa siitä syystä, ettemme tiedä enemmän perinteisestä Hmong-ruoasta, johtuu siitä, että Hmong-ihmisillä […]

Äskettäin saimme lahjan ystävästä, jolla on harrastus kiinteistöjen myyntiä hävittäen. Löytyessään yhden viikonlopun hän löysi tämän 1950-luvun Betty Crocker -leikekirjan, jonka omistaa vain yksi nainen koko aikuiselämässään. Tämä ei ole mikään antiikkiesine – se on ainutlaatuinen aarre, jossa kymmeniä ja kymmeniä käsin kirjoitettuja muistiinpanoja ja sanomalehtileikkeitä sivujensa välissä. Tarpeetonta sanoa, olimme iloisia. Henkisesti tämä kirja, […]

Makeat perunat ovat vihanneshaavan unelma: mikä voisi olla parempi kuin peruna, joka maistuu karkiksi? Mutta bataatit eivät ole näin tavoin alkaneet. He tarvitsevat hieman ylimääräistä apua, jotta he voivat muuttua tärkkelyksestä makeiksi – emmekä puhu marshmallowista tai vaahterisiirapista.! Bataatit ovat enimmäkseen tärkkelys, aivan kuten mikä tahansa muu energiaa varastoiva mukula. Ja ne maistuvat yhtä hyvältä […]

Cherry Cheesecake tanska (Kuva: The Sugar Hit) Australian kahvilat ovat pukeutuneet tänne Yhdysvalloissa, ja niissä on kirkkaita, aurinkoisia sisätiloja ja terveellisiä ruokia, kuten avokado-paahtoleipää ja gluteenittomia banaanileipiä. On jotain heidän rentoa viileää lähestymistapaa ruokaa – yksinkertaisia ​​ruokia, jotka antavat aineet puhuvat – että en vain voi saada tarpeeksi. Rakkaani näistä kahviloista vei minut etsimään australialaisia […]

Jos teet leipää joka viikonloppuna tai pakkomielle kakkuja, on järkevää pitää tietyt hienot hienot reseptit kädestä. Mutta entä me muut? Onko tällaisten hienojen jauhojen välillä niin suurta eroa vai mitä voidaan käyttää yleiskäyttöiseen jauhoon kaikki tarkoituksiin?! Ensinnäkin, mikä on oikeastaan sama kaikki nämä jauhot ovat, että ne on valmistettu vehnästä. Mikä tekee niistä erilainen on, […]

Hvad får du, når du krydser en nektarin og en blomme? En nectaplum! Denne særlige sort, kaldet Spice Zee, har glat, mørk rød hud og hvidt kød. Intensivt sødt med et spor af surhed og rig plommesmag, det er virkelig en perfekt hybrid af de to frugter. Nectaplum blev opfundet af Zaiger, det samme firma, […]

(Kuva: Leela Cyd) Kyllä, se kuulostaa hieman hullulta, mutta kuulkaa meitä: Suola ei lisää kaloreita – kuten kermaa ja sokeria – mutta täyttää liian karkean kahvin maku. Emme puhu paljon suolasta tässä – vain hyppysissä. Voit lisätä sen syihin ennen sen valmistusta tai liuottaa sen ruoanvalmistukseen. Tietenkin, jos vältät suolaa, tämä temppu ei ehkä toimi […]

Top Chef: New Yorkin ensi-ilta huomenna, ja Top Chef: Peli on kaupoissa tänään. Olemme pelanneet tätä uutta tietokonepeliä odotettaessa uutta kausiamme. Lue ensimmäiset vaikutelmamme … Pelin asiantuntija emme ole – itse asiassa viimeinen animoitu tietokonepeli, jota pelattiin säännöllisesti, oli Oregon Trail – mutta löysimme pelin varsin suoraviiviseksi ja helppokäyttöiseksi.. Top Chef -standardit ovat kaikki: Tom […]